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¡Rigatoni salvaje!

El chef Eduardo prepara su sabrosa receta mediterránea de Rigatoni a la Vodka con un toque de salchicha casera y una salsa picante de chile.

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¡Rigatoni salvaje!

El chef Eduardo prepara su sabrosa receta mediterránea de Rigatoni a la Vodka con un toque de salchicha casera y una salsa picante de chile.

Ingredientes

  • ½ kilo de rigatoni
  • 225 g de salchicha de hierbas o de alce italiana cortada en trozos de 1.3 cm
  • 280-310 g tomate perita, aplastados con la mano
  • 2 dientes de ajo cortados en rodajas
  • 1/8 taza aceite de aguacate Montana Mex
  • 1 taza salsa de habanero Montana Mex
  • ¼ cdta. condimento de jalapeño Montana Mex

Pasos

  1. Llevar a hervir una olla con agua
  2. Agregar la pasta y remover inmediatamente
  3. Mientras se cocina la pasta, caliente una sartén grande a fuego mediano-alto; incorpore el aceite
  4. Añada la salchicha y cocínela por 5 minutos. Mueva la salchicha a un lado de la sartén.
  5. Agregue el ajo y cocínelo por 20-30 segundos mientras lo mueve.
  6. Añada los tomates al centro de la sartén y remueva hasta incorporar todos los ingredientes.
  7. Incorpore la salsa de habanero y cocine la preparación a fuego bajo.
  8. Revise y rectifique el aderezo. Para una salsa con mayor potencia agregue una pizca de condimento de jalapeño.
  9. Cuele el rigatoni y viértalo en la salsa. Revuelva y cocine a fuego bajo por un poco menos de un minuto.
  10. Sirva con una generosa porción de pesto.
  11. Para comprar aceites y especias de Montana Mex, visite MontanaMex.com.

Ingredientes

  • 1 taza de hojas de albahaca
  • 2 dientes de ajo
  • 3/4 de taza de aceite de aguacate extra virgen Montana Mex
  • Sal y pimienta negra al gusto

Pasos

  1. Coloque todos los ingredientes en una procesadora de alimentos o licuadora; licúe a velocidad alta durante un minuto hasta obtener una consistencia suave.
  2. Agregue sal y pimienta según sea necesario.
  3. Para comprar aceites y especias de Montana Mex, visite MontanaMex.com.

Ingredientes

  • 700 g brócoli, cortado en trozos medianos con tallo
  • 8 dientes de ajo, pelados y cortados en rodajas
  • 1/4 taza aceite de aguacate extra virgen Montana Mex
  • 1 cdta condimento de jalapeño Montana Mex
  • Sal y pimienta al gusto

Pasos

  1. Caliente una sartén a fuego medio-alto.
  2. Agregue el aceite y luego el brócoli.
  3. Dé vuelta los pedazos de brócoli hasta que se comiencen a rostizar y se formen puntos de color marrón oscuro en algunos lugares.
  4. Agregue ajo, condimento de jalapeño y un toque de sal y pimienta negra.
  5. Baje el fuego y cubra con una tapa durante 3-4 minutos.
  6. Servir inmediatamente.
  7. Para comprar aceites y especias de Montana Mex, visite MontanaMex.com

Ingredientes

  • 2 lechugas romanas
  • 1 taza de aceite de aguacate
  • 2 yemas de huevo
  • 1 1/2 cda. mostaza dijon
  • 1 cda. pasta de anchoa
  • 4 dientes de ajo, picados finamente
  • 5 dientes de ajo, aplastados
  • 1 limón real (amarillo)
  • Condimento de jalapeño Montana Mex
  • ½ ciabatta o algún otro pan aireado
  • ¼ taza aceite de aguacate
  • Queso parmesano recien rallado

Pasos

  1. Precaliente el horno a 190 grados centígrados.
  2. En un tazón mediano, agregue el huevo, mostaza dijon, pasta de anchoa, ajo y mezcle.
  3. Incorpore lentamente el aceite de aguacate en un tazón mientras bate, ¡hágalo lentamente! A medida que bate notará que la mezcla de huevo se emulsiona con el aceite (se espesa), esto es lo que queremos. Continúe así hasta que se haya incorporado todo el aceite.
  4. Exprima el limón al gusto.
  5. Espolvoree el condimento de jalapeños MM hasta conseguir el picor deseado. Pruebe el aderezo, si necesita más sal agregue una pizca de sal kosher.
  6. Limpie la lechuga romana; corte en trozos del tamaño deseado y remoje en agua fría durante 5 minutos, escúrrala y centrifugue o seque.
  7. Precaliente el horno a 180 C.
  8. Corte el pan en trozos irregulares.
  9. En una sartén grande, caliente a fuego medio el ¼ de taza restante de aceite de aguacate y fría suavemente el ajo entero machacado hasta que se dore. Retire del aceite y reserve para decorar la ensalada.
  10. Fría los crutones durante 2 minutos hasta que estén apenas crujientes, retire de la sartén y llévelo al horno por 5 minutos, hasta que estén crujientes por fuera y suaves por dentro. Deje enfriar un poco.
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