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Brunch perfecto

Freddy Morales dice adiós a la cena y nos enseña a preparar lo mejor para un brunch en casa.

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Brunch perfecto

Freddy Morales dice adiós a la cena y nos enseña a preparar lo mejor para un brunch en casa.

Supplies

  • 90gr de mantequilla
  • 125ml de agua
  • 125ml de leche
  • 30gr de azúcar
  • 250gr de harina
  • 3 huevos
  • 100gr de frutillas
  • 100gr de cerezas
  • 100gr de moras
  • 100gr de azúcar blanca
  • 50ml de agua
  • 250ml e crema para batir
  • 125gr de azúcar impalpable
  • 50gr de nueces
  • 1 limón
  • Papel manteca

Pasos

  1. En una olla cocina la mantequilla, el agua, la leche, el azúcar, y la harina, coloca la masa en un bowl e incorporar bien y agregar los huevos 1 a 1.
  2. Deja enfriar y pasar la mezcla por una manga pastelera. Pon papel manteca sobre una bandeja para hornear y haz la forma del profiterol.
  3. Hornea a 180´por 30 minutos
  4. En un bowl, bate la crema hasta punto crema, agrega el azúcar poco a poco.
  5. Pica las almendras y agrégalas con la ralladura de una lima a la crema, lleva a refrigeración
  6. Pica los frutos rojos y cocínalos en una sarten con azúcar y agua durante 10 minutos , agrega unas gotas de limón.
  7. Para armar los sandwichitos, abre los profiteroles, agrega crema con una manga pastelera y agrega la mermelada de frutos rojos.

Supplies

  • 2 rodajas de pan común o baguette
  • 90gr de queso crema
  • 1 naranja
  • 125ml de crema para batir
  • 1 cebollín
  • 20gr de aceitunas
  • 2 huevos
  • 250ml de agua
  • 90ml de vinagre blanco
  • 200gr de salmón ahumado
  • Sal marina c/n
  • Pimienta c/n
  • Aceite de oliva c/n

Pasos

  1. Con la batidora llevar a punto nieve la crema para batir, lo ponemos en un bowl y reservamos.
  2. Con una pala bate el queso crema en un bowl y agrega el jugo de naranja y la ralladura y pimienta, incorpora la crema batida batiendo lentamente. lo metemos al refrigerador.
  3. Pongamos el agua a fuego alto hasta que rompa hervor y agregamos el vinagre, ahí bajamos el fuego al mínimo.
  4. Con ayuda de una cuchara o pala hacemos un remolino y agregar el huevo en el centro, déjalo nadar 5 minutos y retíralo. Ponlo a escurrir en un plato con papel absorbente.
  5. Para hacerlo de otra forma, podemos ayudarnos con un film y una taza. Metemos en film en una taza y abrimos el huevo dentro, cerramos bien el film y lo metemos al agua durante 5 minutos.
  6. Con una sarten tostamos el pan y le ponemos un poquito de aceite de oliva, ponemos queso crema, salmón por arriba, cebollín picado y el huevo por encima, ahí agregamos sal marina y pimienta.

Supplies

  • 20gr de café soluble
  • 40gr de agua caliente
  • 60gr de azúcar blanca
  • 2 gotas de extracto de vainilla
  • 500ml de leche
  • 100gr de chocolate para fundir

Pasos

  1. Mezcla en un bowl el agua, la vainilla y el azúcar, incorpora después el café soluble, bate todo con una batidora a velocidad máxima por 5 minutos hasta punto letra.
  2. Derrite el chocolate a baño maría, rellena los moldes de chocolate, escurre el excedente y llévalo a la heladera, cuando este duro, rellénalos de crema y ciérralos con mas chocolate.
  3. Déjalo en la heladera y desmóntalos. Resérvalos en un tupper.
  4. Calienta la leche en una olla y sirve en dos tazas o vasos.
  5. En uno ponemos crema de café directamente y en el otro ponemos uno de los bombones. batimos y presentamos.