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Brunch perfecto
Freddy Morales dice adiós a la cena y nos enseña a preparar lo mejor para un brunch en casa.
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Brunch perfecto
Freddy Morales dice adiós a la cena y nos enseña a preparar lo mejor para un brunch en casa.
Supplies
- 90gr de mantequilla
- 125ml de agua
- 125ml de leche
- 30gr de azúcar
- 250gr de harina
- 3 huevos
- 100gr de frutillas
- 100gr de cerezas
- 100gr de moras
- 100gr de azúcar blanca
- 50ml de agua
- 250ml e crema para batir
- 125gr de azúcar impalpable
- 50gr de nueces
- 1 limón
- Papel manteca
Pasos
- En una olla cocina la mantequilla, el agua, la leche, el azúcar, y la harina, coloca la masa en un bowl e incorporar bien y agregar los huevos 1 a 1.
- Deja enfriar y pasar la mezcla por una manga pastelera. Pon papel manteca sobre una bandeja para hornear y haz la forma del profiterol.
- Hornea a 180´por 30 minutos
- En un bowl, bate la crema hasta punto crema, agrega el azúcar poco a poco.
- Pica las almendras y agrégalas con la ralladura de una lima a la crema, lleva a refrigeración
- Pica los frutos rojos y cocínalos en una sarten con azúcar y agua durante 10 minutos , agrega unas gotas de limón.
- Para armar los sandwichitos, abre los profiteroles, agrega crema con una manga pastelera y agrega la mermelada de frutos rojos.
Supplies
- 2 rodajas de pan común o baguette
- 90gr de queso crema
- 1 naranja
- 125ml de crema para batir
- 1 cebollín
- 20gr de aceitunas
- 2 huevos
- 250ml de agua
- 90ml de vinagre blanco
- 200gr de salmón ahumado
- Sal marina c/n
- Pimienta c/n
- Aceite de oliva c/n
Pasos
- Con la batidora llevar a punto nieve la crema para batir, lo ponemos en un bowl y reservamos.
- Con una pala bate el queso crema en un bowl y agrega el jugo de naranja y la ralladura y pimienta, incorpora la crema batida batiendo lentamente. lo metemos al refrigerador.
- Pongamos el agua a fuego alto hasta que rompa hervor y agregamos el vinagre, ahí bajamos el fuego al mínimo.
- Con ayuda de una cuchara o pala hacemos un remolino y agregar el huevo en el centro, déjalo nadar 5 minutos y retíralo. Ponlo a escurrir en un plato con papel absorbente.
- Para hacerlo de otra forma, podemos ayudarnos con un film y una taza. Metemos en film en una taza y abrimos el huevo dentro, cerramos bien el film y lo metemos al agua durante 5 minutos.
- Con una sarten tostamos el pan y le ponemos un poquito de aceite de oliva, ponemos queso crema, salmón por arriba, cebollín picado y el huevo por encima, ahí agregamos sal marina y pimienta.
Supplies
- 20gr de café soluble
- 40gr de agua caliente
- 60gr de azúcar blanca
- 2 gotas de extracto de vainilla
- 500ml de leche
- 100gr de chocolate para fundir
Pasos
- Mezcla en un bowl el agua, la vainilla y el azúcar, incorpora después el café soluble, bate todo con una batidora a velocidad máxima por 5 minutos hasta punto letra.
- Derrite el chocolate a baño maría, rellena los moldes de chocolate, escurre el excedente y llévalo a la heladera, cuando este duro, rellénalos de crema y ciérralos con mas chocolate.
- Déjalo en la heladera y desmóntalos. Resérvalos en un tupper.
- Calienta la leche en una olla y sirve en dos tazas o vasos.
- En uno ponemos crema de café directamente y en el otro ponemos uno de los bombones. batimos y presentamos.