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Cena entre amigos
Israel se luce con el menú de hoy: chilaquiles rojos, chiles güeros rellenos de huitlacoche y otras sorpresas ¿Estás listo para ser el campeón de la cocina?
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Cena entre amigos
Israel se luce con el menú de hoy: chilaquiles rojos, chiles güeros rellenos de huitlacoche y otras sorpresas ¿Estás listo para ser el campeón de la cocina?
Supplies
- 6 Chiles para Vinagre (Ají Amarillo para vinagre)
- 4 cdas huitlacoche
- 1 Cebolla
- 200 gr Queso tybo o dambo o cualquiera que tengan en casa
- 150 gr Queso rallado
- 1 cdita Sal
- 1/2 Pimienta gruesa
- 3 hojas de Laurel
- 3 dientes de Ajo
- 200 cc Vinagre blanco
- 2 cdas Cilantro
- c/n Aceite de Oliva
- 1 Cebolla morada
Pasos
- En una olla poner a hervir agua con laurel, ajo, pimienta gorda, vinagre y sal. Luego bajar el fuego.
- Limpiar los chiles, sacarles las venas y las semillas, agregar a la olla.
- Retirar los chiles y colocarlos a en un bowl con hielo y agua.
- Cortar la cebolla en cubos pequeños, saltear en una sartén con aceite de oliva, añadir el huitlacoche y el vinagre, cocinar hasta que este blando el huitlacoche, retirar del fuego y reservar.
Supplies
- 200 grs Harina de Maíz (morixe o maseca)
- Aceite de girasol c/n
- agua c/n
- 2 cdas Aceite de oliva
- 1 cda Azúcar
- 150 grs Champiñones ó portobello
- 1 Cebolla
- 2 dientes ajo
- 100 cc Salsa de Soja
- 150 cc Cerveza clara
- Sal 1 cdita
- Pimienta 1/2 cdita
Pasos
- Preparar la masa, en un bowl mezclar harina, sal y de a poco agregar agua hasta lograr una masa lisa, tapar y reservar.
- Para el relleno cortar cebolla en pluma, hongos en laminas y ajo picado. En una sartén con aceite saltear la cebolla, luego agregar el ajo, salsa de soja, luego cerveza para desglazar y por último los hongos, cocinar unos minutos y salpimentar. Reservar
- Hacer las quesadillas con tortillera o con la ayuda de una tabla de picar y papel.
- Después rellenar las quesadillas con los hongos y sellar los bordes para que no se abran.
- Freír las quesadillas en abundante aceite, retirar en placa con papel absorbente.
Supplies
- 1 kg Lomo grueso o cordón de cerdo
- 4 dientes Ajo
- 2 cdas Perejil
- 2 cdas Cilantro
- c/n Aceite de oliva
- 1 cdita Sal
- 1/2 cdita Pimienta
- 200 ccc Cerveza clara
- 1 Limón
- 1 cdita Sal parrillera
- 1/2 cdita Pimienta
- 2 camotes
- 1 cda Mantequilla
- 1 cda Azúcar
- 100 cc Leche
Pasos
- Limpiar bien la carne, luego hacerle cortes en diagonal.
- En licuadora o mixer colocar perejil, ajo, cilantro, oliva, y trituramos.
- En una sartén sellar el cerdo por todos sus lados, luego colocar en una fuente para horno y bañarlo con la preparación anterior.
- Cocinar a 180°por 25 minutos.
- Retirar del horno, cortar en rodajas y servir con pure de camote.
Supplies
- 6 Tortillas de Maíz
- 1 Cebolla
- 2 cdas Cilantro
- 100 cc Crema
- 100 grs Queso fresco
Pasos
- Cortar las tortillas en triángulitos y freír en abundante aceite para hacer los totopos.
- Cortar la cebolla en brunoise, saltear en una sartén con oliva, luego agregar la salsa roja y los totopos.
- Retirar del fuego y emplatar con crema, queso y cilantro.