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Cena entre amigos

Israel se luce con el menú de hoy: chilaquiles rojos, chiles güeros rellenos de huitlacoche y otras sorpresas ¿Estás listo para ser el campeón de la cocina?

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Cena entre amigos

Israel se luce con el menú de hoy: chilaquiles rojos, chiles güeros rellenos de huitlacoche y otras sorpresas ¿Estás listo para ser el campeón de la cocina?

Ingredientes

  • 6 Chiles para Vinagre (Ají Amarillo para vinagre)
  • 4 cdas huitlacoche
  • 1 Cebolla
  • 200 gr Queso tybo o dambo o cualquiera que tengan en casa
  • 150 gr Queso rallado
  • 1 cdita Sal
  • 1/2 Pimienta gruesa
  • 3 hojas de Laurel
  • 3 dientes de Ajo
  • 200 cc Vinagre blanco
  • 2 cdas Cilantro
  • c/n Aceite de Oliva
  • 1 Cebolla morada

Pasos

  1. En una olla poner a hervir agua con laurel, ajo, pimienta gorda, vinagre y sal. Luego bajar el fuego.
  2. Limpiar los chiles, sacarles las venas y las semillas, agregar a la olla.
  3. Retirar los chiles y colocarlos a en un bowl con hielo y agua.
  4. Cortar la cebolla en cubos pequeños, saltear en una sartén con aceite de oliva, añadir el huitlacoche y el vinagre, cocinar hasta que este blando el huitlacoche, retirar del fuego y reservar.

Ingredientes

  • 200 grs Harina de Maíz (morixe o maseca)
  • Aceite de girasol c/n
  • agua c/n
  • 2 cdas Aceite de oliva
  • 1 cda Azúcar
  • 150 grs Champiñones ó portobello
  • 1 Cebolla
  • 2 dientes ajo
  • 100 cc Salsa de Soja
  • 150 cc Cerveza clara
  • Sal 1 cdita
  • Pimienta 1/2 cdita

Pasos

  1. Preparar la masa, en un bowl mezclar harina, sal y de a poco agregar agua hasta lograr una masa lisa, tapar y reservar.
  2. Para el relleno cortar cebolla en pluma, hongos en laminas y ajo picado. En una sartén con aceite saltear la cebolla, luego agregar el ajo, salsa de soja, luego cerveza para desglazar y por último los hongos, cocinar unos minutos y salpimentar. Reservar
  3. Hacer las quesadillas con tortillera o con la ayuda de una tabla de picar y papel.
  4. Después rellenar las quesadillas con los hongos y sellar los bordes para que no se abran.
  5. Freír las quesadillas en abundante aceite, retirar en placa con papel absorbente.

Ingredientes

  • 1 kg Lomo grueso o cordón de cerdo
  • 4 dientes Ajo
  • 2 cdas Perejil
  • 2 cdas Cilantro
  • c/n Aceite de oliva
  • 1 cdita Sal
  • 1/2 cdita Pimienta
  • 200 ccc Cerveza clara
  • 1 Limón
  • 1 cdita Sal parrillera
  • 1/2 cdita Pimienta
  • 2 camotes
  • 1 cda Mantequilla
  • 1 cda Azúcar
  • 100 cc Leche

Pasos

  1. Limpiar bien la carne, luego hacerle cortes en diagonal.
  2. En licuadora o mixer colocar perejil, ajo, cilantro, oliva, y trituramos.
  3. En una sartén sellar el cerdo por todos sus lados, luego colocar en una fuente para horno y bañarlo con la preparación anterior.
  4. Cocinar a 180°por 25 minutos.
  5. Retirar del horno, cortar en rodajas y servir con pure de camote.

Ingredientes

  • 6 Tortillas de Maíz
  • 1 Cebolla
  • 2 cdas Cilantro
  • 100 cc Crema
  • 100 grs Queso fresco

Pasos

  1. Cortar las tortillas en triángulitos y freír en abundante aceite para hacer los totopos.
  2. Cortar la cebolla en brunoise, saltear en una sartén con oliva, luego agregar la salsa roja y los totopos.
  3. Retirar del fuego y emplatar con crema, queso y cilantro.