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Cerdo, pollo y vegetales
El chef Fredy Morales nos trae tres recetas rápidas: gorditas de chicharrón, alitas y champiñones rellenos.
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Cerdo, pollo y vegetales
El chef Fredy Morales nos trae tres recetas rápidas: gorditas de chicharrón, alitas y champiñones rellenos.
Supplies
- 200gr de chicharrón
- 100gr de cacahuate
- 20gr de ajonjolí
- 3 dientes de ajo
- 3 tomates
- 50ml de aceite
- 10gr de cilantro
- 250ml de caldo de pollo
- 200gr de masa de maíz
- Sal
- Pimienta
- 100gr de queso fresco
- 1 cebolla morada
- 20ml de crema
Pasos
- Poner el aceite en una sartén grande, agregar los ajos y la mitad de la cebolla hasta quemarlos.
- Agregar los cacahuates, el ajonjolí y los tomates y dejar cocinar por unos minutos.
- Licuar con 200ml de caldo de pollo y el cilantro, devolver al sartén a fuego medio y agregar el chicharrón. dejar cocinar por 10 minutos.
- Para preparar la masa la ponemos en un bowl, agregamos sal, pimienta y el caldo de pollo restante, mezclamos todo con la mano dejamos reposar un poco
- hacemos 3 pelotitas con la mano y vamos haciendo la forma de gordita.
- Calentamos una sartén y ponemos a cocinar las gorditas.
- Picamos la cebolla restante.
- Abrimos la gordita y la rellenamos con la salsa de chicharrón, ponemos queso y cilantro por arriba.
Supplies
- 5 alitas de pollo
- 150gr de fécula de maíz
- 7gr de paprika
- 10gr de provenzal
- 2gr de comino en polvo
- 100gr de cerezas
- 50gr de azúcar
- 50ml de vinagre de manzana
- 100ml de caldo de pollo
- 4 chiles chipotles
- 3 ramitas de apio
- 1 zanahoria
- 500ml de aceite
Pasos
- Mezclar en un bowl la fécula con paprika, provenzal, comino, sal y pimienta y pasar las alitas por esta mezcla.
- Calentar aceite en una olla y freír las alitas hasta estar doradas. y volver a sumergir unos minutos, reservar en plato y escurrir el exceso de aceite.
- En una olla poner las cerezas y el azúcar, machacar con una pala de puré y después licuar con el vinagre de manzana, caldo de pollo y los chipotles.
- Poner todo en un bowl y pasar las alitas por la salsa.
- Picar en bastones el apio y la zanahoria.
- Servir en un plato con un dip de la salsa restante.
Supplies
- 6 hongos portobello
- 1 pimiento morron verde
- 7 hojas de espinaca
- 2 dientes de ajo
- 200gr de tocino
- 200gr de queso mozzarella
- 20ml de aceite de oliva
- 20ml de vino blanco
- 100gr de queso crema
Pasos
- Quitar el tronco del champiñón y picarlo finamente.
- Picar finamente la espinaca, el tocino, el ajo y el morrón.
- Poner un poco de aceite en una sartén y saltear el tocino primero y después toso los ingredientes restantes, desglasar con vino blanco.
- Reservar en un bowl y agregar queso crema.
- Poner el restante del aceite en una sartén y poner los hongos boca abajo y cocinar por 5 minutos.
- Rellenar los hongos de la mezcla y poner encima un poco de queso.
- Ponerlos en una fuente y hornearlos a 180¨ durante 10 minutos para que se gratinen.