food

Clásicos brasileños

Esta noche el chef Roberto Meneses, da un recorrido por la gastronomía de su país natal Brasil, coxinha de Pollo, moqueca de salmón blanco y tapioca de colores. Son los platillos que nos llevan a un viaje de sabores.

food

Clásicos brasileños

Esta noche el chef Roberto Meneses, da un recorrido por la gastronomía de su país natal Brasil, coxinha de Pollo, moqueca de salmón blanco y tapioca de colores. Son los platillos que nos llevan a un viaje de sabores.

Supplies

  • 1 taza cebolla picada
  • 1 taza pimiento rojo picado
  • 1 taza tomate cortado en cubos
  • 1 u. pechuga pollo hervida y desmenuzada
  • 3 tazas salsa blanca espesa
  • 1/2 taza queso parmesano rallado
  • 2 u. huevos batidos
  • 3 tazas pan rallado
  • c/n aceite para freír

Pasos

  1. 1-Saltear la cebolla, el pimiento y el tomate
  2. 2-Mezclar la salsa blanca fría con el queso rallado
  3. 3-Con las manos húmedas tomar una porción de salsa blanca y rellenar con el pollo y el relleno de verduras salteadas. Colocar otro poco de salsa blanca y darle forma
  4. 4-Freezar 1 hora
  5. 5-Pasar las coxinhas por huevo batido y pan rallado
  6. 6-Freír en abundante aceite caliente

Supplies

  • 300 gramos de filet de salmón blanco con piel
  • Medio morrón Rojo en rodajas
  • Medio morrón amarillo en rodajas
  • 1 Cebolla en rodajas
  • 4 cucharadas de aceite de dende
  • 10 ml de leche de coco
  • 50 gramos de camarones pelados
  • 200 gramos de arroz
  • 1 manojo de cilantro
  • 2 tomates cortados en rodajas
  • Sal y pimienta a gusto

Pasos

  1. En una olla onda agregar el aceite de dende, los morrones y las cebollas.
  2. Luego que se empiece a cocinar agregar el salmón blanco, los camarones y tapar.
  3. Cuando el pescado y los camarones empiecen a cocinarse agregar los tomates y volver a tapar.
  4. Agregar un poco mas de sal y pimienta y luego agregar toda la leche de coco.
  5. Tapar y no revolver.
  6. Agregar lo que falta de aceite de dende y cocinar 2 minutos más con tapa.
  7. El arroz se prepara con el ajo aplastado en el mortero y luego dorado.
  8. Se agrega en la olla junto con el arroz que también se dora.
  9. Se agrega el doble de agua para la cantidad de arroz.
  10. Se tapa hasta que se consuma todo el agua.
  11. Se sirve el plato combinado con arroz y se le agrega el cilantro arriba.

Supplies

  • Masa
  • 150 gramos de fécula de mandioca
  • ½ remolacha pelada
  • 100 ml de agua
  • Sal a gusto
  • Relleno
  • Puré de calabaza
  • Rúcula
  • Almendras aplastadas
  • Tomates cherry

Pasos

  1. Cortar la remolacha en cubos chicos.
  2. Licuar la remolacha con el agua en un recipiente con un mixer.
  3. Colar el jugo de la remolacha con un colador fino.
  4. Pasar la fécula de mandioca a un bol grande y agregar sal a gusto.
  5. Agregar el jugo de la remolacha colado hasta que quede húmedo pero no liquido.
  6. Con las manos desarmar las pelotitas que se armaron y dejar la preparación con textura uniforme (se puede realizar con un colador amasando con la mano).
  7. Pasar la preparación a una sartén con forma redonda.
  8. Dejar cocinar aproximadamente 2 minutos de cada lado o hasta que empiece a dorar.
  9. Pasar a un plato y rellenar.