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Clásicos brasileños
Esta noche el chef Roberto Meneses, da un recorrido por la gastronomía de su país natal Brasil, coxinha de Pollo, moqueca de salmón blanco y tapioca de colores. Son los platillos que nos llevan a un viaje de sabores.
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Clásicos brasileños
Esta noche el chef Roberto Meneses, da un recorrido por la gastronomía de su país natal Brasil, coxinha de Pollo, moqueca de salmón blanco y tapioca de colores. Son los platillos que nos llevan a un viaje de sabores.
Supplies
- 300 gramos de filet de salmón blanco con piel
- Medio morrón Rojo en rodajas
- Medio morrón amarillo en rodajas
- 1 Cebolla en rodajas
- 4 cucharadas de aceite de dende
- 10 ml de leche de coco
- 50 gramos de camarones pelados
- 200 gramos de arroz
- 1 manojo de cilantro
- 2 tomates cortados en rodajas
- Sal y pimienta a gusto
Pasos
- En una olla onda agregar el aceite de dende, los morrones y las cebollas.
- Luego que se empiece a cocinar agregar el salmón blanco, los camarones y tapar.
- Cuando el pescado y los camarones empiecen a cocinarse agregar los tomates y volver a tapar.
- Agregar un poco mas de sal y pimienta y luego agregar toda la leche de coco.
- Tapar y no revolver.
- Agregar lo que falta de aceite de dende y cocinar 2 minutos más con tapa.
- El arroz se prepara con el ajo aplastado en el mortero y luego dorado.
- Se agrega en la olla junto con el arroz que también se dora.
- Se agrega el doble de agua para la cantidad de arroz.
- Se tapa hasta que se consuma todo el agua.
- Se sirve el plato combinado con arroz y se le agrega el cilantro arriba.
Supplies
- Masa
- 150 gramos de fécula de mandioca
- ½ remolacha pelada
- 100 ml de agua
- Sal a gusto
- Relleno
- Puré de calabaza
- Rúcula
- Almendras aplastadas
- Tomates cherry
Pasos
- Cortar la remolacha en cubos chicos.
- Licuar la remolacha con el agua en un recipiente con un mixer.
- Colar el jugo de la remolacha con un colador fino.
- Pasar la fécula de mandioca a un bol grande y agregar sal a gusto.
- Agregar el jugo de la remolacha colado hasta que quede húmedo pero no liquido.
- Con las manos desarmar las pelotitas que se armaron y dejar la preparación con textura uniforme (se puede realizar con un colador amasando con la mano).
- Pasar la preparación a una sartén con forma redonda.
- Dejar cocinar aproximadamente 2 minutos de cada lado o hasta que empiece a dorar.
- Pasar a un plato y rellenar.