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Cocina para principiantes

La cocinera Katherine Martinez nos prepara una cena para principiantes, pan salado, brownie y berenjena horneada.

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Cocina para principiantes

La cocinera Katherine Martinez nos prepara una cena para principiantes, pan salado, brownie y berenjena horneada.

Supplies

  • 10 grs Levadura
  • 700 grs Harina 0000
  • 10 grs Sal
  • 350 cc Agua
  • 100 cc Aceite de oliva
  • 100 grs Jamón
  • 150 grs Queso
  • 5 Tomates cherrys
  • 6 hojas de Albahaca
  • 4 Aceitunas
  • 300cc Puré de tomate

Pasos

  1. Armar una corona con la harina y romper la levadura
  2. Agregar la sal en la parte externa y agregar el agua de a poco hidratando la harina
  3. Cuando casi toda la harina este hidratada agregar el aceite y amasar
  4. Amasar hasta homogenizar y dejar reposar hasta duplicar
  5. Desgasificar y cortar dos bollos, estirar de manera circular y disponer el relleno, cerrar dando forma de calzone y llevar al horno por 20 minutos o hasta dorar

Supplies

  • 1/2 c. all-purpose flour
  • 3/4 c. unsweetened cocoa powder
  • 11/4 c. sugar
  • 1 stick unsalted butter
  • 2 eggs, cold
  • 1/8 teaspoon baking soda
  • 1 tablespoon cornstarch
  • 1/4 teaspoon salt
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1/2 c. chocolate chips, semi-sweet

Pasos

  1. Preheat oven to 325 degrees. Line a 8x8 inch pan with parchment or foil, set aside.
  2. In a medium saucepan, melt butter and sugar on medium high heat.
  3. Once melted, remove and stir in vanilla extract and cocoa powder. Set aside and let cool for 5 minutes.
  4. To the cooled butter mixture, whisk in egg one at a time, mix until incorporated.
  5. In a large bowl, whisk flour, baking soda, cornstarch and salt.
  6. Incorporate the butter mixture to the flour mixture and mix until combined.
  7. Fold in chocolate chips, and pour brownie batter over prepared pan.
  8. Next, take salted caramel and drizzle over brownies. Using the back of a spoon, swirl the caramel around.
  9. Bake brownies for 22-25 minutes, or until brownies are set

Supplies

  • 1 berejena
  • 50 grs Sal entrefina
  • 30 grs Condimentos secos (ají molido, perejil, pimienta, ajo en escamas y condimento italiano)
  • 70cc Aceite de oliva
  • 100 grs Queso feta
  • 30 cc Miel
  • 200cc Aceto
  • 70 grs azúcar
  • Hojas verdes c/n
  • 30 grs Mix de semillas

Pasos

  1. Cortar la berenjena en cuadrillé, disponer la sal cuidando que entre en todos los cortes y reservar.
  2. Mientras tanto llevar a reducir el aceto con el azúcar hasta napear la cuchara.
  3. Una vez curada enjuagar y secar, disponer en una placa y pincelar con aceite, condimentar y llevar a horno fuerte por 20 minutos.
  4. Servir con el queso feta arriba y la salsear con la miel y a reducción de aceto.
  5. Acompañar con rúcula y hojas verdes.

Supplies

  • Chocolate semi amargo 250 g
  • Manteca 225 g
  • Huevos 6 u
  • Azúcar 260 g
  • Harina 100 g
  • Cacao 30 g
  • Polvo de hornear 5 g
  • Sal pizca
  • Aceite 70 cc
  • Dulce de leche 200 g
  • Frutillas 200 g
  • Chocolate semi amargo 200 g
  • Azúcar impalpable 100 g

Pasos

  1. Fundir la manteca y el chocolate y reservar.
  2. Blanquear los huevos con el azúcar y agregar el chocolate fundido .
  3. Sumar la harina el cacao y la sal, mezclar y llevar a la placa.
  4. Llevar a un horno en 200 grados por 10 minutos, bajar a temperatura a 180 y cocinar por 20 minutos más.