food
Cocina para principiantes
La cocinera Katherine Martinez nos prepara una cena para principiantes, pan salado, brownie y berenjena horneada.

food
Cocina para principiantes
La cocinera Katherine Martinez nos prepara una cena para principiantes, pan salado, brownie y berenjena horneada.
Supplies
- 10 grs Levadura
- 700 grs Harina 0000
- 10 grs Sal
- 350 cc Agua
- 100 cc Aceite de oliva
- 100 grs Jamón
- 150 grs Queso
- 5 Tomates cherrys
- 6 hojas de Albahaca
- 4 Aceitunas
- 300cc Puré de tomate
Pasos
- Armar una corona con la harina y romper la levadura
- Agregar la sal en la parte externa y agregar el agua de a poco hidratando la harina
- Cuando casi toda la harina este hidratada agregar el aceite y amasar
- Amasar hasta homogenizar y dejar reposar hasta duplicar
- Desgasificar y cortar dos bollos, estirar de manera circular y disponer el relleno, cerrar dando forma de calzone y llevar al horno por 20 minutos o hasta dorar
Supplies
- 1/2 c. all-purpose flour
- 3/4 c. unsweetened cocoa powder
- 11/4 c. sugar
- 1 stick unsalted butter
- 2 eggs, cold
- 1/8 teaspoon baking soda
- 1 tablespoon cornstarch
- 1/4 teaspoon salt
- 1 teaspoon vanilla extract
- 1/2 c. chocolate chips, semi-sweet
Pasos
- Preheat oven to 325 degrees. Line a 8x8 inch pan with parchment or foil, set aside.
- In a medium saucepan, melt butter and sugar on medium high heat.
- Once melted, remove and stir in vanilla extract and cocoa powder. Set aside and let cool for 5 minutes.
- To the cooled butter mixture, whisk in egg one at a time, mix until incorporated.
- In a large bowl, whisk flour, baking soda, cornstarch and salt.
- Incorporate the butter mixture to the flour mixture and mix until combined.
- Fold in chocolate chips, and pour brownie batter over prepared pan.
- Next, take salted caramel and drizzle over brownies. Using the back of a spoon, swirl the caramel around.
- Bake brownies for 22-25 minutes, or until brownies are set
Supplies
- 1 berejena
- 50 grs Sal entrefina
- 30 grs Condimentos secos (ají molido, perejil, pimienta, ajo en escamas y condimento italiano)
- 70cc Aceite de oliva
- 100 grs Queso feta
- 30 cc Miel
- 200cc Aceto
- 70 grs azúcar
- Hojas verdes c/n
- 30 grs Mix de semillas
Pasos
- Cortar la berenjena en cuadrillé, disponer la sal cuidando que entre en todos los cortes y reservar.
- Mientras tanto llevar a reducir el aceto con el azúcar hasta napear la cuchara.
- Una vez curada enjuagar y secar, disponer en una placa y pincelar con aceite, condimentar y llevar a horno fuerte por 20 minutos.
- Servir con el queso feta arriba y la salsear con la miel y a reducción de aceto.
- Acompañar con rúcula y hojas verdes.
Supplies
- Chocolate semi amargo 250 g
- Manteca 225 g
- Huevos 6 u
- Azúcar 260 g
- Harina 100 g
- Cacao 30 g
- Polvo de hornear 5 g
- Sal pizca
- Aceite 70 cc
- Dulce de leche 200 g
- Frutillas 200 g
- Chocolate semi amargo 200 g
- Azúcar impalpable 100 g
Pasos
- Fundir la manteca y el chocolate y reservar.
- Blanquear los huevos con el azúcar y agregar el chocolate fundido .
- Sumar la harina el cacao y la sal, mezclar y llevar a la placa.
- Llevar a un horno en 200 grados por 10 minutos, bajar a temperatura a 180 y cocinar por 20 minutos más.