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Distintos tipos de masas

El chef Omar prepara manjares con masa: tetela, gorditas de frijol, sope y tortillas acompañados de una jugosa birria.

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Distintos tipos de masas

El chef Omar prepara manjares con masa: tetela, gorditas de frijol, sope y tortillas acompañados de una jugosa birria.

Ingredientes

  • 200 grs Masa de maíz
  • 200 grs Frijol negro
  • 2 dientes Ajo
  • 2 hojas Laurel
  • 1 Cebolla blanca
  • 150 grs Queso fresco
  • 1 cdita Sal
  • 1/2 cdita Bicarbonato de sodio

Pasos

  1. Hervir los frijoles en abundante agua con cebolla, ajo, sal, laurel y media cucharadita de bicarbonato.
  2. Ya cocidos filtrar y procesar hasta conseguir una pasta homogénea.
  3. Tortilla:
  4. Hacer una bolita de masa y aplastar con la prensa de tortillas.
  5. Llevar a plancha caliente y cocinar por ambos lados por 1 min aprox por lado.
  6. Reservar en un repasador para mantener caliente.
  7. Sope:
  8. Hacer una bolita de masa y aplastar con la prensa de tortillas hasta generar un disco redondo y gordito.
  9. Llevar a plancha cocinar por 2 min aprox por lado.
  10. una vez cocido con la punta de los dedos "pellizcar los bordes" para generar una "pared" reservar en un
  11. repasador para mantener caliente.
  12. Gorditas:
  13. Hacer una pelota apenas ovalada de masa de maiz y rellenar con un poco de la pasta de frijol.
  14. Aplastar con una prensa de tortillas hasta tener una tortilla "gordita".
  15. Cocinar en una plancha caliente apenas pintada con aceite por aprox 4 min por lado, reservar.

Ingredientes

  • 3 Tomates
  • 1 Cebolla
  • 3 dientes Ajo
  • 6 Jalapeño verde
  • 2 cdas Cilantro
  • 1 Limón
  • 1 cdita Sal

Pasos

  1. Salsa Tatemada:
  2. Colocar en una plancha los tomates, cebolla, jalapeño y ajo a qué "se quemen", ir girando para que se
  3. cocinen parejo.
  4. Ya cocidos y quemados llevar a la licuadora, agregar sal y procesar hasta generar una salsa.
  5. Colocar en un recipiente y una vez fría la salsa, agregar cilantro picado fino, jugo de limon y rectificar sabor
  6. con sal.
  7. Salsa cruda:
  8. Cortar la cebolla, ajo, tomate y jalapeño rojo en "cuadros", llevar a la licuadora y procesar hasta tener una
  9. salsa homogenea, pasar a un bowl y agregar sal, jugo de limón y cilantro picado fino.

Ingredientes

  • 1/2 kg Roast beef
  • 1 Cebolla
  • 3 dientes Ajo
  • 3 Tomate
  • 5 Chiles secos
  • 1 cdita bicarbonato
  • 1 cdita Orégano
  • 2 hojas Laurel
  • 1 cdita Tomillo fresco
  • 2 Clavo de olor
  • 1 cdita Pimienta negra en grano
  • 1 cda jengibre

Pasos

  1. En una olla colocar los tomates, ajo, cebolla y chiles sin semillas a sofreír, mover para evitar que se pegue,
  2. A media cocción colocar el clavo de olor, pimienta negra, orégano y comino, agregar agua y dejar hervir
  3. Por 10 minutos, pasado este tiempo colocar todo en licuadora y procesar hasta tener una salsa lisa.
  4. Adobar la carne con esta salsa, colocar en recipiente profundo para horno y agregar el laurel, rodajas de
  5. jengibre y tomillo en rama, cubrir con agua y tapar con aluminio, cocinar por 2 hs hasta que la carne este tierna.