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Mar y tierra
La gastronomía mexicana es muy variada, y hoy Freddy prepara una mezcla de platillos usando productos del mar y de la tierra.
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Mar y tierra
La gastronomía mexicana es muy variada, y hoy Freddy prepara una mezcla de platillos usando productos del mar y de la tierra.
Supplies
- ½ kg de nalga de res
- media cebolla
- ½ kilo de tomate verde
- 2 jalapeños
- 1 ramo de cilantro
- 1 ajo
- 4 papas
- Sal y pimienta
- Aceite
Pasos
- Picamos en una tabla la nalga de res en fajitas y las cebollas en plumilla.
- En una cacerola ponemos a calentar aceite y agregamos la cebolla hasta caramelizar.
- Agregamos la carne y dejamos cocinar y sazonamos.
- En una licuadora vamos a procesar todo el resto de los ingredientes con un poco de agua.
- Cortamos las papas en cubos y en una cazuela ponemos a calentar aceite.
- Agregamos las papas con un poco de sal y en esa misma preparación añadimos la salsa verde de la licuadora.
- Al finalizar la cocción agregamos la carne a la salsa y dejamos reducir y listo.
Supplies
- 300 gr de champiñón.
- 50gr dientes de ajo deshidratado.
- 50gr de perejil deshidratado.
- 2 cdas de queso crema.
- 50gr de queso sardo rallado
- Aceite
- Sal y pimienta.
Pasos
- Picar el champiñón.
- Picar el ajo
- En una sartén calentar un poco de aceite y agregar los champiñones y ajos.
- Sazonar con sal y pimienta y añadir el perejíl.
- Agregar el queso crema y el queso sardo y mover hasta integrar.
- Listo para servir.
Supplies
- ½ kg de langostinos pelados y limpios
- 2 dientes de ajo
- Media cebolla.
- 3 chiles chipotles
- 2 tomates
- 1 pimiento rojo
- 1 piña
- Aceite
- Sal y pimienta.
Pasos
- Picar cebolla y ajo.
- En una cacerola calentar aceite y cocer la cebolla y el ajo.
- Picar la piña en cubos y saltearla con la preparación anterior.
- Picar el resto de vegetales y agregarlos.
- Licuar los chiles y los tomates con un poco de agua.
- Agregar a la cacerola los camarones y agregar la salsa.
- Sirve Con tortillas y listo.
Supplies
- 1 kg de bondiola
- 300gr de panceta
- 1 cebolla entera
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento morrón verde
- 2 tomates
- 3 cebollines
- 1 jalapeño
- 300 gr de queso mozzarella
- Aceite
- sal y pimienta
Pasos
- Picar la carne en fajitas.
- Picar la panceta en cubos muy pequeños.
- Picar cebolla en plumilla y ajo finamente.
- Picar todos los vegetales restantes en cubos.
- Calentamos aceite en una cacerola y salteamos agregamos la carne.
- Añadimos la cebolla, la panceta y el ajo.
- Agregamos el resto de los vegetales.
- una vez todo integrado y cocido añadimos el queso y tapamos para gratinar.
- Se sirve con tortillas
Supplies
- 2 filete de corvina
- media cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 jalapeño
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- Papel aluminio
Pasos
- Extender el papel aluminio y ponerle aceite de oliva.
- poner encima los filetes de corvina.
- Agregar sal y pimienta.
- Picar el resto de ingredientes y ponerlos encima de los filetes.
- Envolver la preparación en aluminio y cocinarlo durante 20 minutos a 180 *C.
- Servirlo en un plato sobre el papel.
Supplies
- 2 ½ oz de Jamaica
- ½ de jugo de limón
- ½ de jarabe simple
- 1 ½ de tequila blanco
- Tajín
Pasos
- Mezclar todos los ingredientes en una coctelera y servir en un vaso con escarchado de Tajín