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Mar y tierra

La gastronomía mexicana es muy variada, y hoy Freddy prepara una mezcla de platillos usando productos del mar y de la tierra.

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Mar y tierra

La gastronomía mexicana es muy variada, y hoy Freddy prepara una mezcla de platillos usando productos del mar y de la tierra.

Ingredientes

  • ½ kg de nalga de res
  • media cebolla
  • ½ kilo de tomate verde
  • 2 jalapeños
  • 1 ramo de cilantro
  • 1 ajo
  • 4 papas
  • Sal y pimienta
  • Aceite

Pasos

  1. Picamos en una tabla la nalga de res en fajitas y las cebollas en plumilla.
  2. En una cacerola ponemos a calentar aceite y agregamos la cebolla hasta caramelizar.
  3. Agregamos la carne y dejamos cocinar y sazonamos.
  4. En una licuadora vamos a procesar todo el resto de los ingredientes con un poco de agua.
  5. Cortamos las papas en cubos y en una cazuela ponemos a calentar aceite.
  6. Agregamos las papas con un poco de sal y en esa misma preparación añadimos la salsa verde de la licuadora.
  7. Al finalizar la cocción agregamos la carne a la salsa y dejamos reducir y listo.

Ingredientes

  • 300 gr de champiñón.
  • 50gr dientes de ajo deshidratado.
  • 50gr de perejil deshidratado.
  • 2 cdas de queso crema.
  • 50gr de queso sardo rallado
  • Aceite
  • Sal y pimienta.

Pasos

  1. Picar el champiñón.
  2. Picar el ajo
  3. En una sartén calentar un poco de aceite y agregar los champiñones y ajos.
  4. Sazonar con sal y pimienta y añadir el perejíl.
  5. Agregar el queso crema y el queso sardo y mover hasta integrar.
  6. Listo para servir.

Ingredientes

  • ½ kg de langostinos pelados y limpios
  • 2 dientes de ajo
  • Media cebolla.
  • 3 chiles chipotles
  • 2 tomates
  • 1 pimiento rojo
  • 1 piña
  • Aceite
  • Sal y pimienta.

Pasos

  1. Picar cebolla y ajo.
  2. En una cacerola calentar aceite y cocer la cebolla y el ajo.
  3. Picar la piña en cubos y saltearla con la preparación anterior.
  4. Picar el resto de vegetales y agregarlos.
  5. Licuar los chiles y los tomates con un poco de agua.
  6. Agregar a la cacerola los camarones y agregar la salsa.
  7. Sirve Con tortillas y listo.

Ingredientes

  • 1 kg de bondiola
  • 300gr de panceta
  • 1 cebolla entera
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento morrón verde
  • 2 tomates
  • 3 cebollines
  • 1 jalapeño
  • 300 gr de queso mozzarella
  • Aceite
  • sal y pimienta

Pasos

  1. Picar la carne en fajitas.
  2. Picar la panceta en cubos muy pequeños.
  3. Picar cebolla en plumilla y ajo finamente.
  4. Picar todos los vegetales restantes en cubos.
  5. Calentamos aceite en una cacerola y salteamos agregamos la carne.
  6. Añadimos la cebolla, la panceta y el ajo.
  7. Agregamos el resto de los vegetales.
  8. una vez todo integrado y cocido añadimos el queso y tapamos para gratinar.
  9. Se sirve con tortillas

Ingredientes

  • 2 filete de corvina
  • media cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 jalapeño
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • Papel aluminio

Pasos

  1. Extender el papel aluminio y ponerle aceite de oliva.
  2. poner encima los filetes de corvina.
  3. Agregar sal y pimienta.
  4. Picar el resto de ingredientes y ponerlos encima de los filetes.
  5. Envolver la preparación en aluminio y cocinarlo durante 20 minutos a 180 *C.
  6. Servirlo en un plato sobre el papel.

Ingredientes

  • 2 ½ oz de Jamaica
  • ½ de jugo de limón
  • ½ de jarabe simple
  • 1 ½ de tequila blanco
  • Tajín

Pasos

  1. Mezclar todos los ingredientes en una coctelera y servir en un vaso con escarchado de Tajín