food
Recuerdos de Venezuela
José Eizaga prepara "Vuelve ala vida", "Arroz a la fosforera", y otras recetas típicas del caribe venezolano.
food
Recuerdos de Venezuela
José Eizaga prepara "Vuelve ala vida", "Arroz a la fosforera", y otras recetas típicas del caribe venezolano.
Supplies
- Camarones 80gr
- Calamares 50gr
- Mejillones sin valvas 50gr
- Beberechos 50gr
- Salsa inglesa c/n
- Ketchup 2 cucharadas grandes
- Cebolla morada 1 cebolla pequeña
- Cilantro 1 ramito
- Pimentón o morrón rojo 1 unidad
- Pasta de ají panca (opcional)
- Sumo de limón 3 limones grandes
Pasos
- Se cocinan los mariscos en un sartén bien caliente con aceite
- Agregándolos en orden para que no larguen líquido, colocar sal y pimienta, al cocinar por completo retirar y reservar.
- Cortar de manera muy fina ñ, la cebolla morada , el morron rojo y el cilantro con todo y tallo.
- Exprime lós limones y coloca el jugo en un bowl junto con un chorro de salsa inglesa, 1 cucharada de ají panca, y las 3 cucharadas de ketchup, rectifica de sal y mézclalo todo con los mariscos reservado hasta que esté todo integrado.
Supplies
- aji vinagre o amarillo
- 4 ruedas del pescado de tu preferencia (no pescados azules )
- 1 lata de leche de coco
- 150gr de tomate seco (si no tienes tomates secos usa fresco )
- 2 tallos de verdeo
- 2 tallos de puerro
- 2 cebollas blancas
- 5 dientes de ajo
- Tallos de cilantro c/n
- 2 cucharadas de garam massala
- 1 lata de leche de coco de 400 ml
- 250ml de fondo de pescado
- 3 plátanos verdes
- Aceite para freír
Pasos
- Cortar todas las verduras pequeñas, junto con los tomates que debieron estar previamente hidratados
- En una sartén bien caliente colocar aceite y sofreír las verduras hasta que estén suaves y ligeramente doradas
- En este punto colocaremos el garam massala y se remueve muy rápido para que no se queme cubrimos con fondo de pescado
- Colocamos la leche de coco, el cilantro las ruedas de pescado condimentadas con sal y pimienta y dejamos cocinar hasta que el pescado esté listo
- Para los tostones solo quitar la cáscara de los plátanos verdes
- Calentar el aceite a 180 grados
- Cortar el plátano de 2 a 3 cm de espesor, colocar a freír hasta que esté semi dorado, sacar pisar y volver a freír hasta que dore .
Supplies
- 80gr de mejillones con valvas
- 50 gramos de langostinos con cáscara
- 50 gramos de berberechos
- 50 gr de calamares tentaculo y tubo
- 1 litro de fondo de mariscos
- 1 taza de arroz
- 2 cebollas blancas, 1 morron rojo, 5 dientes de ajo, dos tallos de puerro, dos tallos de verdeo , manojo de perejil.
Pasos
- Se corta y sofríe toda la verdura junto con lo mariscos se incorpora el arroz y se cubre con el fondo de mariscos.
- Y se lleva al horno a 180 grados hasta que el arroz esté al dente
Supplies
- 1 kg de yuca
- 2 panelas de papelon
- 1/2 de queso tipo llanero
- Agua c/n
- Aceite para freír
Pasos
- En una olla con agua colocamos la yuca pelada y limpia a hervir hasta que esté blanda
- Luego se saca y se escurre hasta que se pueda hacer un puré de yuca, luego de hecho ese puré le incorporamos queso rallado
- Hacemos bolitas con el puré de yuca con quedó y reservamos en la heladera mientras hacemos el melao de papelon que no es
- Mas que un almíbar hecho con agua y papelon
- Coloca en un caldero hacerte suficiente para freír y fríe las bolitas en aceite bien caliente hasta que doren