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Tradiciones Adaptadas
Freddy Morales, cocinero y sommelier, nos prepara arroz rojo, pollo enchilado, salsa de morcilla con chocolate y quesadillas.
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Tradiciones Adaptadas
Freddy Morales, cocinero y sommelier, nos prepara arroz rojo, pollo enchilado, salsa de morcilla con chocolate y quesadillas.
Supplies
- 250 gr de morcilla
- ½ cebolla
- 20 gr de chocolate amargo
- 10 gr de mantequilla
- ½ cda de azúcar
- Sal y pimienta
Pasos
- Picar la cebolla en cubos
- En una cacerola poner la mantequilla y agregar la cebolla a caramelizar.
- Agregar el azúcar
- Quitar la tripa a la morcilla y cortarla.
- Mezclar con la preparación de la cacerola y bajar el fuego.
- Agregar un chorrito de agua y mover hasta que la morcilla se haya deshecho.
- Agregar el chocolate amargo previamente rallado y mezclar.
- Salpimentar a gusto.
Supplies
- 1 pechuga de pollo
- 5 tomates
- 2 rocotos
- ½ cebolla
- 3 dientes de ajo
- Cilantro
- Agua
- Comino
- Sal y pimienta
- Aceite
Pasos
- Ponemos en una cacerola el pollo con agua, 1 diente de ajo triturado, la mitad de la cebolla y un poco de cilantro.
- Lo llevamos al fuego y lo dejamos hervir.
- Sazonamos la preparación con sal y pimienta
- Por otro lado, con la licuadora vamos a moler el tomate, el ajo y la cebolla restantes y también los chiles.
- En otra cacerola, ponemos aceite a calentar y después agregamos la salsa. Tiene que tronar.
- Cuando el pollo esté cocido lo sacamos y comenzamos a desmenuzar, el caldo sobrante lo vamos a utilizar, no lo tiremos.
- Agregamos el pollo a la salsa y listo.
Supplies
- 1 taza de arroz
- 3 tomates
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Cilantro
- Oregano
- Aceite
- Caldo de pollo
Pasos
- En una cazuela ponemos a calentar aceite y tostamos el arroz.
- Por otro lado licuamos el ajo, el tomate y la cebolla.
- Agregamos a la cazuela y esperamos a cocer.
- Agregamos dos tazas de caldo de pollo.
- Dejamos que el agua se consuma y dejamos tapado hasta servir.