Ingredientes

Chicharrón

  • 200 grs calamares
  • 200 grs Tubos de calamar y tentáculos congelados
  • 2 Huevos
  • 1 diente de ajo
  • 1 cdita de comino
  • 1/2 cdita Pimienta negra
  • 1/2 cda Salsa de soja
  • 1cdta de mostaza
  • c/n Harina
  • c/n fécula de maíz
  • c/n Aceite de girasol

Salsa de rocoto carretillero

  • 2 rocotos (rojos)
  • c/n Aceite de girasol
  • 1 Cebolla morada
  • 2 Cebolla de verdeo
  • 1/2 diente de ajo
  • 1 lima

Pasos

Chicharrón

  1. Limpiar los calamares
  2. Condimentar los calamares con ajo, pimienta, comino, salsa de soja
  3. Batir 2 huevos e integrar con el calamar, dejar marinar en frio
  4. Hacer una mezcla (2:1) de harina y fécula.
  5. Enharinar los calamares
  6. Quitar exceso de harina y freir en abundante aceite.
  7. Chifles: cortar el platano en rodajas y freir en abundante aceite hasta dorar, reservar.

Salsa de rocoto carretillero

  1. Cortar los rocotos, sacar venas y semillas
  2. Licuarlos con un chorrito de agua, aceite, ajo y sal.
  3. Picar cebolla morada en cuadritos pequeños
  4. Picar cebolla de verdeo en cuadritos pequeños
  5. Incorporar cebollas a la salsa.
  6. Agregar jugo de lima