food
Venezuela a la plancha
La chef Ivanova Hidalgo presenta sus platillos venezolanos favoritos, desde una cachapa de jamón con queso hasta una guarapita de maracuyá.
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Venezuela a la plancha
La chef Ivanova Hidalgo presenta sus platillos venezolanos favoritos, desde una cachapa de jamón con queso hasta una guarapita de maracuyá.
Supplies
- 250grms de choclo desgranado (2 a 3 choclos)
- 100gms Queso en fetas tipo tybo
- 250grms Queso de Mano
- 100 grms Jamón (cualquiera rico)
- 30 grms Azucar
- pizca de Sal
- aceite
Pasos
- Licuar el choclo recién desgranado junto al azúcar y la sal. Prender la plancha a fuego alto, untar aceite y esperar a que se caliente, una vez que la temperatura esté en termino se vierten 250 grms de la mezcla y se expande homogeneamente hasta obtener la forma deseada (redonda) esperar un minuto que se cocine a fuego alto, luego se baja el fuego a medio/bajo por unos 10 min cuando notemos que la cachapa comienza a verse cocida la volteamos, y esperamos que se termine de cocinar por el otro lado.
- Cuando la cachapa está lista apartamos de fuego y colocamos los 100grms de queso feteado tipo tybo en la plancha, hacemos una cama la idea es que comience a dorar, sobre esa cama ponemos la cachapa que acabamo de hacer, en este momento colocamos los rellenos (el queso de mano, y el jamón) esperamos que el queso se ponga crocante para doblar y cerrar la cachapa (queda en forma de empanada)
Supplies
- Harina para arepas (Morixe, o Arcor, PAN, cosaco, cualquiera que sea para arepas)
- 400grms de bondiola
- 1/" morrón rojo
- 1/2 cebolla
- perejil
- unatable de cajú 100grms
- vinagre
- sal
Pasos
- Se cocina la bondiola en agua hirviendo con sal por unos 30 min o hasta que esté blanca.
- Mientras se amasa la harina para hacer discos de 180grms que se van poniendo en la plancha a fuego moderado/alto
- Se espera que la arepa esté lista cuando se le hace la cascara por ambos lados.
- Se pica muy fino la cebolla, el morron y el perejil y se adhereza con vinagre y sal
- cuando la arepa está casi lista se tira la bondiola en cubos con aceite y sal a al plancha hasta que dore y se ponga crocante.
- Cuando el cochino está frito se abre la arepa, se rellena primero con el untable, luego el cochino y por último el pico de gallo.
Supplies
- Porotos negros (caraotas) 1/2 kilo
- 1 cebolla
- 1 morrrón
- 3 dientes de ajo
- 4 ramitas de verdeo
- comino al gusto
- sal
- 1/2 platano maduro
- 200grms de Queso blanco semiduro (tipo venezolano) rallado
- aceite para sofreir
Pasos
- Para los porotos: Se dejan remojando los porotos negros por 4,5 horas antes de ponerlos a hervir, luego se cuelan y se colocan en una olla tapada con abundante agua por 2,3 horas aprox (Para medio kilo de porotos 2 litros de agua o más, se va a agregando agua caliente si es necesario)
- Mientras los porotos están cocinándose se pica el morrón, la cebolla, el ajo, y el verdeo, se le echa la sal y el comino y se hace el sofrito, una vez que está listo se le tira a la olla donde están hirviendo las caraotas y se deja cocinar hasta que espese un poco el líquido y los granos de porotos estén suaves.
- Una vez listos los porotos se rebana el plátano y se cocina en una sartén con aceite, cuando estén dorados por los dos lados se sacan y se sirven junto a los porotos y qeuso balnco rallado
Supplies
- 350gmrs de pulpa de Maracuyá (son 4 o 5 parchitas grandes)
- 1 litro de ron blanco o agua ardiente.
- 1 taza de azucar
Pasos
- Se licúa la pulpa de maracuyá, se cuelan las semillas hasta obtener el jugo y luego se mezlca con el azúcar y el ron, se sirve con hielo.
- Dato curioso: La guarapita es una bebida playera, se dice que mientras más reposa la mezcla más rica se pone la bebida.
- Si conseguimos maracucyá en fruta lo hacemos con esta receta en donde se hierve la cáscara de la fruta para darle espesor