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Venezuela a la plancha

La chef Ivanova Hidalgo presenta sus platillos venezolanos favoritos, desde una cachapa de jamón con queso hasta una guarapita de maracuyá.

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Venezuela a la plancha

La chef Ivanova Hidalgo presenta sus platillos venezolanos favoritos, desde una cachapa de jamón con queso hasta una guarapita de maracuyá.

Ingredientes

  • 250grms de choclo desgranado (2 a 3 choclos)
  • 100gms Queso en fetas tipo tybo
  • 250grms Queso de Mano
  • 100 grms Jamón (cualquiera rico)
  • 30 grms Azucar
  • pizca de Sal
  • aceite

Pasos

  1. Licuar el choclo recién desgranado junto al azúcar y la sal. Prender la plancha a fuego alto, untar aceite y esperar a que se caliente, una vez que la temperatura esté en termino se vierten 250 grms de la mezcla y se expande homogeneamente hasta obtener la forma deseada (redonda) esperar un minuto que se cocine a fuego alto, luego se baja el fuego a medio/bajo por unos 10 min cuando notemos que la cachapa comienza a verse cocida la volteamos, y esperamos que se termine de cocinar por el otro lado.
  2. Cuando la cachapa está lista apartamos de fuego y colocamos los 100grms de queso feteado tipo tybo en la plancha, hacemos una cama la idea es que comience a dorar, sobre esa cama ponemos la cachapa que acabamo de hacer, en este momento colocamos los rellenos (el queso de mano, y el jamón) esperamos que el queso se ponga crocante para doblar y cerrar la cachapa (queda en forma de empanada)

Ingredientes

  • Harina para arepas (Morixe, o Arcor, PAN, cosaco, cualquiera que sea para arepas)
  • 400grms de bondiola
  • 1/" morrón rojo
  • 1/2 cebolla
  • perejil
  • unatable de cajú 100grms
  • vinagre
  • sal

Pasos

  1. Se cocina la bondiola en agua hirviendo con sal por unos 30 min o hasta que esté blanca.
  2. Mientras se amasa la harina para hacer discos de 180grms que se van poniendo en la plancha a fuego moderado/alto
  3. Se espera que la arepa esté lista cuando se le hace la cascara por ambos lados.
  4. Se pica muy fino la cebolla, el morron y el perejil y se adhereza con vinagre y sal
  5. cuando la arepa está casi lista se tira la bondiola en cubos con aceite y sal a al plancha hasta que dore y se ponga crocante.
  6. Cuando el cochino está frito se abre la arepa, se rellena primero con el untable, luego el cochino y por último el pico de gallo.

Ingredientes

  • Porotos negros (caraotas) 1/2 kilo
  • 1 cebolla
  • 1 morrrón
  • 3 dientes de ajo
  • 4 ramitas de verdeo
  • comino al gusto
  • sal
  • 1/2 platano maduro
  • 200grms de Queso blanco semiduro (tipo venezolano) rallado
  • aceite para sofreir

Pasos

  1. Para los porotos: Se dejan remojando los porotos negros por 4,5 horas antes de ponerlos a hervir, luego se cuelan y se colocan en una olla tapada con abundante agua por 2,3 horas aprox (Para medio kilo de porotos 2 litros de agua o más, se va a agregando agua caliente si es necesario)
  2. Mientras los porotos están cocinándose se pica el morrón, la cebolla, el ajo, y el verdeo, se le echa la sal y el comino y se hace el sofrito, una vez que está listo se le tira a la olla donde están hirviendo las caraotas y se deja cocinar hasta que espese un poco el líquido y los granos de porotos estén suaves.
  3. Una vez listos los porotos se rebana el plátano y se cocina en una sartén con aceite, cuando estén dorados por los dos lados se sacan y se sirven junto a los porotos y qeuso balnco rallado

Ingredientes

  • 350gmrs de pulpa de Maracuyá (son 4 o 5 parchitas grandes)
  • 1 litro de ron blanco o agua ardiente.
  • 1 taza de azucar

Pasos

  1. Se licúa la pulpa de maracuyá, se cuelan las semillas hasta obtener el jugo y luego se mezlca con el azúcar y el ron, se sirve con hielo.
  2. Dato curioso: La guarapita es una bebida playera, se dice que mientras más reposa la mezcla más rica se pone la bebida.
  3. Si conseguimos maracucyá en fruta lo hacemos con esta receta en donde se hierve la cáscara de la fruta para darle espesor