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Asado de Vegetales
¡Hoy nos toca una parrilla más ligera! Hoy Paco y Omar se rifan una parrillada vegetariana, el menú morrones rellenos, hongos a las brazas y hasta un postre a las brazas.
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Asado de Vegetales
¡Hoy nos toca una parrilla más ligera! Hoy Paco y Omar se rifan una parrillada vegetariana, el menú morrones rellenos, hongos a las brazas y hasta un postre a las brazas.
Supplies
- Morron rojo 2
- Huevo 4
- Queso provoleta 500 gr
- Queso Danbo 500 gr
- Ajo 1 cabeza
- Perejil 1 atado
- Tomillo 1/2 atado
- Hongos varios (portobellos, champiñón, girolas)
- Manteca
- Aceite de oliva
Pasos
- Cortar los morrones al medio, retirar las nervaduras y las semillas, colocar sobre la parrilla por unos 2/3 min.
- Los pondremos primero boca abajo para darle un poco de cocción en la parte de adentro, pasados los 3 min les daremos la vuelta y cascaremos un huevo dentro del morrón.
- Condimentar con sal y pimienta, cubrir con los quesos rallados tapar con una asadera y colocar brasa sobre la asadera.
- Por otro lado cortaremos los hongos de manera similar, colocar aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo.
- Llevar todos los hongos a la parrilla con brasa fuerte dorar y colocar en una fuente.
- Cortar el ajo al medio, colocar en una hoja de aluminio. Agregar manteca, aceite de oliva, sal y pimienta envolver y colocar en la brasa, cuando el aluminio este negro sacar del fuego, abrir el aluminio, retirar el ajo y exprimir en un bowl, agregaremos perejil picado muy fino, sal, pimienta y aceite de oliva provenzal para acompañar.
Supplies
- Papa
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Manteca
- Morrón rojo 2
- Aceto balsámico
- Miel de caña
Pasos
- Quemar los morrones sobre la brasa, ya quemados colocar en una bolsa de plástico y dejar enfriar, va a generar vapor lo que nos va a ayudar a limpiar más fácil la piel quemada.
- Abrir los morrones, retirar las semillas y cortar en julianas, en una sartén colocar manteca y aceite saltear los morrones, agregar aceto y miel de caña, dejar reducir y reservar.
- Cortar las papas en láminas muy finas, sobre una chapa colocar aceite y disponer las laminas de papa en forma de "flor" dejar dorar, dar la vuelta intentando que no se desarme, agregar, sal pimienta y un poco de manteca.
- Colocar en un plato y disponer los morrones por arriba.
Supplies
- 4 manzanas
- ¼ de taza de pasas
- 2 Cucharadas de coco rallado
- ¼ taza de azúcar morena
- 4 cucharadas de mantequilla
- ½ taza de canela
- Papel aluminio
- Helado de café
Pasos
- Lavar y descorazonar las manzanas.
- Cortar cada manzana en 8 piezas.
- Mezclar el coco, las pasas el azúcar y la canela.
- En un cuadro de aluminio colocar cada gajo de manzana, agregar la mezcla y una cucharada de mantequilla, cubrir perfectamente con el aluminio.
- Colocar en la parrilla durante 10 minutos.
- Verificar que ya estén caramelizadas y sacar.
- Colocar en un plato las manzanas con una bola de helado.
Supplies
- Vino tinto
- Almibar
- Agua tónica
- Extracto de tamarindo
- Garnish de naranja
Pasos
- Juntar todo en una jarra con hielo, mezlcar bien.