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Asado de Vegetales

¡Hoy nos toca una parrilla más ligera! Hoy Paco y Omar se rifan una parrillada vegetariana, el menú morrones rellenos, hongos a las brazas y hasta un postre a las brazas.

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Asado de Vegetales

¡Hoy nos toca una parrilla más ligera! Hoy Paco y Omar se rifan una parrillada vegetariana, el menú morrones rellenos, hongos a las brazas y hasta un postre a las brazas.

Supplies

  • Morron rojo 2
  • Huevo 4
  • Queso provoleta 500 gr
  • Queso Danbo 500 gr
  • Ajo 1 cabeza
  • Perejil 1 atado
  • Tomillo 1/2 atado
  • Hongos varios (portobellos, champiñón, girolas)
  • Manteca
  • Aceite de oliva

Pasos

  1. Cortar los morrones al medio, retirar las nervaduras y las semillas, colocar sobre la parrilla por unos 2/3 min.
  2. Los pondremos primero boca abajo para darle un poco de cocción en la parte de adentro, pasados los 3 min les daremos la vuelta y cascaremos un huevo dentro del morrón.
  3. Condimentar con sal y pimienta, cubrir con los quesos rallados tapar con una asadera y colocar brasa sobre la asadera.
  4. Por otro lado cortaremos los hongos de manera similar, colocar aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo.
  5. Llevar todos los hongos a la parrilla con brasa fuerte dorar y colocar en una fuente.
  6. Cortar el ajo al medio, colocar en una hoja de aluminio. Agregar manteca, aceite de oliva, sal y pimienta envolver y colocar en la brasa, cuando el aluminio este negro sacar del fuego, abrir el aluminio, retirar el ajo y exprimir en un bowl, agregaremos perejil picado muy fino, sal, pimienta y aceite de oliva provenzal para acompañar.

Supplies

  • Papa
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Manteca
  • Morrón rojo 2
  • Aceto balsámico
  • Miel de caña

Pasos

  1. Quemar los morrones sobre la brasa, ya quemados colocar en una bolsa de plástico y dejar enfriar, va a generar vapor lo que nos va a ayudar a limpiar más fácil la piel quemada.
  2. Abrir los morrones, retirar las semillas y cortar en julianas, en una sartén colocar manteca y aceite saltear los morrones, agregar aceto y miel de caña, dejar reducir y reservar.
  3. Cortar las papas en láminas muy finas, sobre una chapa colocar aceite y disponer las laminas de papa en forma de "flor" dejar dorar, dar la vuelta intentando que no se desarme, agregar, sal pimienta y un poco de manteca.
  4. Colocar en un plato y disponer los morrones por arriba.

Supplies

  • 4 manzanas
  • ¼ de taza de pasas
  • 2 Cucharadas de coco rallado
  • ¼ taza de azúcar morena
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • ½ taza de canela
  • Papel aluminio
  • Helado de café

Pasos

  1. Lavar y descorazonar las manzanas.
  2. Cortar cada manzana en 8 piezas.
  3. Mezclar el coco, las pasas el azúcar y la canela.
  4. En un cuadro de aluminio colocar cada gajo de manzana, agregar la mezcla y una cucharada de mantequilla, cubrir perfectamente con el aluminio.
  5. Colocar en la parrilla durante 10 minutos.
  6. Verificar que ya estén caramelizadas y sacar.
  7. Colocar en un plato las manzanas con una bola de helado.

Supplies

  • Vino tinto
  • Almibar
  • Agua tónica
  • Extracto de tamarindo
  • Garnish de naranja

Pasos

  1. Juntar todo en una jarra con hielo, mezlcar bien.