food
Día de pollo
Paco y Omar se ponen en modo norteño y preparan un "pollo parado" con chile guajillo, de postre se van por un clásico de la Ciudad de México, camotes al asador.
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Día de pollo
Paco y Omar se ponen en modo norteño y preparan un "pollo parado" con chile guajillo, de postre se van por un clásico de la Ciudad de México, camotes al asador.
Supplies
- 1 u Pollo Entero
- 1 u Cabeza de Ajo
- 1 u Cebolla
- 3 un Naranjas
- Vinagre
- Oregano
- Mejorana
- Tomillo
- Laurel
- Sal
- Pimienta Molida
Pasos
- Armar una salmuera con:
- Vinagre, ajo, cebolla, naranja, organo, mejorana, tomillo, laurel, sal, pimienta.
- Colocar dentro del pollo una cerveza en lata abierta.
- Poner el pollo con la lata de pie, dentro de un kamado y pincelear con la salmuera.
- Cerrar el kamado y estar pinceleando cada rato con la salmuera hasta que quede bien
- rostizado nuestro pollo por fuera.
- Servir con papas fritas y jalapeños en vinagre.
Supplies
Papas fritas caseras
- 1/2 kg Papa blanca
- Sal
- 100 gr Chiles secos
Jalapeños encurtidos
- 250 gr de jalapeño
- Vinagre
- Sal
- Azúcar
- 2 Zanahorias
- 1 Cebolla Mediana
- 3 Dientes de Ajo
- Aceite de oliva
- Tomillo
- Orégano
- Pimienta
- Laurel
- Clavo
Pasos
Papas fritas caseras
- Cortar las papas en rodajas lo más delgado.
- Freír las rodajas en aceite, hasta que queden crocantes.
- Los chiles secos ahumarlos en el kamado con el pollo.
- Licuar los chiles con sal.
- Agregar esta mezcla a las papas fritas.
Jalapeños encurtidos
- En una olla mediana a fuego medio, pon el aceite de oliva, saltea la cebolla, ajo zanahoria y los chiles, unos 3-4 minutos hasta que comiencen a ponerse tiernos.
- Agrega las hierbas y especias, el azúcar y la sal, y revuelve con cuchara o tenedor de madera.
- Agrega el vinagre y el agua, revuelve. Cuando rompa el hervor, baja en fuego a medio bajo y cocina destapado por 20 minutos.
- Retira del fuego y deja enfriar unos 10 minutos.
- De preferencia dejar reposar dentro de unos frascos esterilizados por 3 días.
Supplies
- 2 tazas Arroz
- 3 tazas Agua caliente
- 1 taza Leche
- 1/2 taza Leche evaporada
- 1 taza de Leche condensada
- 4 tazas Agua
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 1/2 taza Azúcar
- 1 cuchara Canela en polvo
- 1 taza Melón
- Hielo
- Melón para decorar
- Canela c/n
Pasos
- En un bowl con agua tibia remojar el arroz por 2 horas como mínimo.
- Licúa el arroz con el agua de remojo, la leches, el agua, la esencia de vainilla,
- el azúcar, la canela y el melón hasta obtener una mezcla sin grumos.
- Cuela y vierte en una jarra con hielos.
Supplies
- 2 Camotes grandes
- 2 tazas Agua
- 200 gr Piloncillo
- 3 rajas Canela
- 3 clavos Olor
- 1 Naranja
- 1 Lecha evaporada
- Anís
- Mermelada de fresa
Pasos
- Asar el camote por 10 min a las brasas.
- En una olla calentar el agua con el piloncillo, canela, clavo, anis y naranja hasta que hierva.
- Agregar el kamote y cocinar por 10 mins a fuego lento hasta que espese.
- Sacar el dulce y servir decorando con leche evaporada y mermelada de fresa.