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Día de pollo

Paco y Omar se ponen en modo norteño y preparan un "pollo parado" con chile guajillo, de postre se van por un clásico de la Ciudad de México, camotes al asador.

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Día de pollo

Paco y Omar se ponen en modo norteño y preparan un "pollo parado" con chile guajillo, de postre se van por un clásico de la Ciudad de México, camotes al asador.

Supplies

  • 1 u Pollo Entero
  • 1 u Cabeza de Ajo
  • 1 u Cebolla
  • 3 un Naranjas
  • Vinagre
  • Oregano
  • Mejorana
  • Tomillo
  • Laurel
  • Sal
  • Pimienta Molida

Pasos

  1. Armar una salmuera con:
  2. Vinagre, ajo, cebolla, naranja, organo, mejorana, tomillo, laurel, sal, pimienta.
  3. Colocar dentro del pollo una cerveza en lata abierta.
  4. Poner el pollo con la lata de pie, dentro de un kamado y pincelear con la salmuera.
  5. Cerrar el kamado y estar pinceleando cada rato con la salmuera hasta que quede bien
  6. rostizado nuestro pollo por fuera.
  7. Servir con papas fritas y jalapeños en vinagre.

Supplies

Papas fritas caseras

  • 1/2 kg Papa blanca
  • Sal
  • 100 gr Chiles secos

Jalapeños encurtidos

  • 250 gr de jalapeño
  • Vinagre
  • Sal
  • Azúcar
  • 2 Zanahorias
  • 1 Cebolla Mediana
  • 3 Dientes de Ajo
  • Aceite de oliva
  • Tomillo
  • Orégano
  • Pimienta
  • Laurel
  • Clavo

Pasos

Papas fritas caseras

  1. Cortar las papas en rodajas lo más delgado.
  2. Freír las rodajas en aceite, hasta que queden crocantes.
  3. Los chiles secos ahumarlos en el kamado con el pollo.
  4. Licuar los chiles con sal.
  5. Agregar esta mezcla a las papas fritas.

Jalapeños encurtidos

  1. En una olla mediana a fuego medio, pon el aceite de oliva, saltea la cebolla, ajo zanahoria y los chiles, unos 3-4 minutos hasta que comiencen a ponerse tiernos.
  2. Agrega las hierbas y especias, el azúcar y la sal, y revuelve con cuchara o tenedor de madera.
  3. Agrega el vinagre y el agua, revuelve. Cuando rompa el hervor, baja en fuego a medio bajo y cocina destapado por 20 minutos.
  4. Retira del fuego y deja enfriar unos 10 minutos.
  5. De preferencia dejar reposar dentro de unos frascos esterilizados por 3 días.

Supplies

  • 2 tazas Arroz
  • 3 tazas Agua caliente
  • 1 taza Leche
  • 1/2 taza Leche evaporada
  • 1 taza de Leche condensada
  • 4 tazas Agua
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 1/2 taza Azúcar
  • 1 cuchara Canela en polvo
  • 1 taza Melón
  • Hielo
  • Melón para decorar
  • Canela c/n

Pasos

  1. En un bowl con agua tibia remojar el arroz por 2 horas como mínimo.
  2. Licúa el arroz con el agua de remojo, la leches, el agua, la esencia de vainilla,
  3. el azúcar, la canela y el melón hasta obtener una mezcla sin grumos.
  4. Cuela y vierte en una jarra con hielos.

Supplies

  • 2 Camotes grandes
  • 2 tazas Agua
  • 200 gr Piloncillo
  • 3 rajas Canela
  • 3 clavos Olor
  • 1 Naranja
  • 1 Lecha evaporada
  • Anís
  • Mermelada de fresa

Pasos

  1. Asar el camote por 10 min a las brasas.
  2. En una olla calentar el agua con el piloncillo, canela, clavo, anis y naranja hasta que hierva.
  3. Agregar el kamote y cocinar por 10 mins a fuego lento hasta que espese.
  4. Sacar el dulce y servir decorando con leche evaporada y mermelada de fresa.