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Molcajete de carne asada

Bienvenidos, vamos a prender el carbón y hacer las recetas mexicanas más típicas de una tarde de carnita asada, micheladas y molcajete de carnes y queso.

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Molcajete de carne asada

Bienvenidos, vamos a prender el carbón y hacer las recetas mexicanas más típicas de una tarde de carnita asada, micheladas y molcajete de carnes y queso.

Supplies

  • Chorizo rojo estilo Toluca
  • Chorizo verde
  • Queso Llanero
  • Cebollitas de verdeo
  • Bife de chorizo
  • Papines
  • Manteca
  • Chiles
  • Sal

Pasos

  1. Se tiene que poner todo a asar empezando por los chorizos.
  2. El bife de chorizo se corta en filetes delgados y se asa sobre el final.
  3. Ponemos el queso y las cebollitas de verdeo, manteca fundida + chiles en la plancha.
  4. Los papines los ponemos a las brasas en papel aluminio, salen y se van a la manteca. Luego se aplastan.
  5. Servir y decorar con salsa molcajeteada.
  6. Calentar unas tortillas para acompañar.

Supplies

  • 6 u Tomatillos
  • 2 u Dientes de ajo
  • 1 u Cebolla blanca
  • 1 u Jalapeño Verde Fresco
  • 1/2 Manojo de cilantro
  • Sal

Pasos

  1. Quitar las cáscaras de los tomatillos y lavarlos en agua tibia para quitarles la película pegajosa.
  2. Cortar la cebolla en cuartos.
  3. Colocar los tomatillos, el ajo, la cebolla y el jalapeño en una sartén de hierro fundido sin aceite a fuego medio-alto.
  4. Cocinar todas las verduras hasta que estén bien carbonizadas, luego retirar del sartén y dejar enfriar.
  5. Picar todas las verduras y añadirlas al molcajete.
  6. Añadir sal, y usar el molcajete para aplastar y moler todos los ingredientes hasta que estén suaves.
  7. Picar finamente el cilantro, y mezclarlo con la salsa.

Supplies

  • Tomate
  • Limón
  • Jalapeño
  • Sal
  • Carne seca asada
  • Cerveza

Pasos

  1. Hacer un jugo de tomate con jalapeño y sal.
  2. El jugo funcionará como base de nuestra michelada.
  3. Escarchar el vaso.
  4. Poner 1/3 de nuestro jugo preparado en el vaso.
  5. Poner jugo de limón al gusto.
  6. Rellenar con cerveza.
  7. Mezclar de abajo hacia arriba para no agitar el gas.
  8. Armar una banderilla con la carne asada, pepinillos y zanahorias en escabeche.
  9. Adornar nuestro vaso con la banderilla que hicimos.
  10. Salud.

Supplies

  • Fruta fresca de estación: Piña/Fresa/Mango/Kiwi
  • Azúcar
  • Agua
  • Tajín

Pasos

  1. Licuar la fruta a elección con agua y azúcar al gusto para obtener un agua.
  2. Dependiendo la fruta se puede pasar por un colador o dejar la pulpa.
  3. Servir en un molde para paletas.
  4. Meter al congelador y que enfríe.
  5. A la hora de servir espolvorear la paleta con un poco de tajín.