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Molcajete de carne asada
Bienvenidos, vamos a prender el carbón y hacer las recetas mexicanas más típicas de una tarde de carnita asada, micheladas y molcajete de carnes y queso.
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Molcajete de carne asada
Bienvenidos, vamos a prender el carbón y hacer las recetas mexicanas más típicas de una tarde de carnita asada, micheladas y molcajete de carnes y queso.
Supplies
- Chorizo rojo estilo Toluca
- Chorizo verde
- Queso Llanero
- Cebollitas de verdeo
- Bife de chorizo
- Papines
- Manteca
- Chiles
- Sal
Pasos
- Se tiene que poner todo a asar empezando por los chorizos.
- El bife de chorizo se corta en filetes delgados y se asa sobre el final.
- Ponemos el queso y las cebollitas de verdeo, manteca fundida + chiles en la plancha.
- Los papines los ponemos a las brasas en papel aluminio, salen y se van a la manteca. Luego se aplastan.
- Servir y decorar con salsa molcajeteada.
- Calentar unas tortillas para acompañar.
Supplies
- 6 u Tomatillos
- 2 u Dientes de ajo
- 1 u Cebolla blanca
- 1 u Jalapeño Verde Fresco
- 1/2 Manojo de cilantro
- Sal
Pasos
- Quitar las cáscaras de los tomatillos y lavarlos en agua tibia para quitarles la película pegajosa.
- Cortar la cebolla en cuartos.
- Colocar los tomatillos, el ajo, la cebolla y el jalapeño en una sartén de hierro fundido sin aceite a fuego medio-alto.
- Cocinar todas las verduras hasta que estén bien carbonizadas, luego retirar del sartén y dejar enfriar.
- Picar todas las verduras y añadirlas al molcajete.
- Añadir sal, y usar el molcajete para aplastar y moler todos los ingredientes hasta que estén suaves.
- Picar finamente el cilantro, y mezclarlo con la salsa.
Supplies
- Tomate
- Limón
- Jalapeño
- Sal
- Carne seca asada
- Cerveza
Pasos
- Hacer un jugo de tomate con jalapeño y sal.
- El jugo funcionará como base de nuestra michelada.
- Escarchar el vaso.
- Poner 1/3 de nuestro jugo preparado en el vaso.
- Poner jugo de limón al gusto.
- Rellenar con cerveza.
- Mezclar de abajo hacia arriba para no agitar el gas.
- Armar una banderilla con la carne asada, pepinillos y zanahorias en escabeche.
- Adornar nuestro vaso con la banderilla que hicimos.
- Salud.
Supplies
- Fruta fresca de estación: Piña/Fresa/Mango/Kiwi
- Azúcar
- Agua
- Tajín
Pasos
- Licuar la fruta a elección con agua y azúcar al gusto para obtener un agua.
- Dependiendo la fruta se puede pasar por un colador o dejar la pulpa.
- Servir en un molde para paletas.
- Meter al congelador y que enfríe.
- A la hora de servir espolvorear la paleta con un poco de tajín.