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Tacos a la parrilla
Paco y Omar son taqueros de profesión así que hoy se lucieron con taquitos a las brazas, pero se alejaron de las recetas mexicanas y se aventuran con un pulled pork con salsa de barbacoa. ¿Estás listo?
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Tacos a la parrilla
Paco y Omar son taqueros de profesión así que hoy se lucieron con taquitos a las brazas, pero se alejaron de las recetas mexicanas y se aventuran con un pulled pork con salsa de barbacoa. ¿Estás listo?
Supplies
Marinada
- 1 cdta de pimentón dulce
- 1 cdta de canela
- 1 cdta de comino
- 1 cdta de ajo en polvo
- 1 cdta de pimienta negra
- Salsa inglesa
- 1 cdta de tomillo seco
- Sal
- 2 cdas de azúcar moreno
- 2-3 cdas de agua
Para la coccion
- 1.5 kg de bondiola.
- 350 g de salsa barbacoa (casera)
- 1 cebolla
- 1 litro de caldo de carne o pollo
- Aceite de oliva
Salsa Barbacoa Casera
- 2 cebollas medianas
- 2 dientes de ajo
- 400 gr de tomate natural triturado
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de miel de caña
- 1 cucharadita de salsa inglesa
- 1 cucharada de salsa de soja
- El jugo de una naranja
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 chipotles en adobo
Pasos
Marinada
- En un recipiente mezclamos todos los ingredientes con 2 o 3 cucharadas de agua, las que sirvan para lograr una pasta cremosa.
- Con esta pasta pincelamos toda la pieza de carne y la ponemos dentro de un recipiente con tapa dentro de la nevera.
- Lo ideal es de un día para el otro, pero por lo menos 4 horas.
Para la coccion
- Cuando tengamos la carne bien marinada, vamos a proceder con la cocción.
- Calentamos 2 cucharadas de aceite a fuego medio.
- Cuando esté caliente incorporamos la carne y la marcamos por todos sus lados,
- es decir que la carne tiene que cambiar de color en todas las caras, para sellar los jugos.
- Una vez que la carne está marcada, incorporamos el caldo de carne o pollo, la cebolla troceada y el agua necesaria para cubrir.
- Cerramos la olla con la tapa, bajamos un poco el fuego y dejamos cocinar 50 minutos. Pasado este tiempo, retiramos la olla del fuego.
- Dejar enfriar y sacar y desmenuzar.
Salsa Barbacoa Casera
- Pelamos y picamos la cebolla y los ajos.
- Los ponemos en un cazo con el aceite de oliva virgen extra y cocinamos hasta que comiencen a dorarse.
- En este momento añadimos el tomate triturado, cocinamos unos cinco minutos e incorporamos el resto de ingredientes.
- Dejamos cocinar a fuego medio unos 20 minutos,removiendo de vez en cuando.
- En este tiempo, la salsa se habrá reducido y espesado.
- Trituramos muy bien con la batidora y ya tenemos lista nuestra salsa barbacoa.
Supplies
- 2 pepinillos cortados de la manera que prefieran
- 1 cdta sal en grano
- 1 cdta pimienta negra entera
- 1 ajo rebanado
- 1 cdta hojuelas de chile
- ¾ taza vinagre blanco
- Agua la necesaria
Pasos
- Limpiar los pepinillos con agua y secar muy bien.
- Limpiar un recipiente hermético y secar muy bien.
- Agregar la sal, pimienta, ajo, hojuelas de chile y vinagre blanco.
- Agregar los pepinillos y si el vinagre no los cubre rellenar con el agua necesaria.
- Mezclar muy bien y refrigerar mínimo un día antes de comerlos.
Supplies
- 1 1/2 cdas de raíz de jengibre
- 1 taza de azúcar
- 1/4 cdta de levadura seca
- 1 limón, su jugo
- Agua
Pasos
- Lavar una botella de re refresco de 2 litros y pon ahí el jengibre, azúcar, levadura y jugo de limón.
- Llena con agua. Cierra la tapadera lo más apretado posible.
- Agita vigorosamente y deja reposar a temperatura ambiente hasta que la botella esté tan dura que no la puedas oprimir, aproximadamente 2 días.
- Refrigera y cuela bien antes de servir.
Supplies
- Agua
- 10 hojas de menta
- Miel
- Jugo de un limón
- 1 Sandia
- 1 Melón
- 1 Piña
- Palillos de brocheta
Pasos
- En una licuadora haz un puré con ⅓ taza de agua, 10 hojas de menta, una cucharada de miel y el jugo de un limón verde.
- Reserva mientras preparas las frutas.
- Cortar las frutas en cubos.
- Colocar en los palillos de modo alternado un trozo de piña, uno de melón, uno de sandia.
- Colocar en la parrilla las brochetas de frutas.
- Cocínalas 3 minutos de cada lado, retíralas del fuego.
- Báñalos con la salsa de menta.
- Servir de inmediato.