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Salmón con Salsa de Mango y Papa Rosti
En el corazón de la ciudad de Buenos Aires prendemos el fuego para disfrutar de una vista única y cocinamos un Salmón con Salsa de Mango y Papa Rosti a la plancha especial para compartir con amigos.
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Salmón con Salsa de Mango y Papa Rosti
En el corazón de la ciudad de Buenos Aires prendemos el fuego para disfrutar de una vista única y cocinamos un Salmón con Salsa de Mango y Papa Rosti a la plancha especial para compartir con amigos.
Supplies
- 1 penca de salmón fresco sin piel
- 4 papas grandes con piel
- 1/4 de calabaza dulce pelada
- 1 atado de rúcula
- 1 o 2 paltas maduras
- 1 mango
- 3 duraznos maduros
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva o manteca.
- Para la salsa de mango y durazno:
- Pelar mango y picar en pedazos chicos.
- Lavar y cortar durazno en pedazos chicos.
- Mezclar los dos ingredientes ya picados.
Pasos
- Primero, rallar papas con piel y 1/4 de calabaza dulce sin piel en un bowl y mezclar.
- Con la plancha /sartén en una temperatura media/baja poner un poco de aceite de oliva y apoyar la papa y calabaza rallada creando una base lisa y chata. Es importante que no sea muy gruesa para que se llegue a cocinar toda la papa y también le llegue el calor al salmón.
- Enseguida de armar la base de papa, apoyar el salmón fresco sin piel por encima de la papa, para que se vaya dorando la papa de a poco y se cocine el salmón también.
- Una vez que la papa se vea dorada abajo y el salmón cocido, terminar por arriba con rucula, palta en gajos, albahaca morada, sal de mar & pimienta.
- Doblar los bordes de la rosti hacia el salmón y servir con la salsa de mango y duraznos por arriba.
- Para la salsa de mango y durazno:
- Pelar mango y picar en pedazos chicos.
- Lavar y cortar durazno en pedazos chicos.
- Mezclar los dos ingredientes ya picados.