Nómade/Salmón con Salsa de Mango y Papa Rosti/Salmón con Salsa de Mango y Papa Rosti

Ingredientes

  • 1 penca de salmón fresco sin piel
  • 4 papas grandes con piel
  • 1/4 de calabaza dulce pelada
  • 1 atado de rúcula
  • 1 o 2 paltas maduras
  • 1 mango
  • 3 duraznos maduros
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva o manteca.
  • Para la salsa de mango y durazno:
  • Pelar mango y picar en pedazos chicos.
  • Lavar y cortar durazno en pedazos chicos.
  • Mezclar los dos ingredientes ya picados.

Pasos

  1. Primero, rallar papas con piel y 1/4 de calabaza dulce sin piel en un bowl y mezclar.
  2. Con la plancha /sartén en una temperatura media/baja poner un poco de aceite de oliva y apoyar la papa y calabaza rallada creando una base lisa y chata. Es importante que no sea muy gruesa para que se llegue a cocinar toda la papa y también le llegue el calor al salmón.
  3. Enseguida de armar la base de papa, apoyar el salmón fresco sin piel por encima de la papa, para que se vaya dorando la papa de a poco y se cocine el salmón también.
  4. Una vez que la papa se vea dorada abajo y el salmón cocido, terminar por arriba con rucula, palta en gajos, albahaca morada, sal de mar & pimienta.
  5. Doblar los bordes de la rosti hacia el salmón y servir con la salsa de mango y duraznos por arriba.
  6. Para la salsa de mango y durazno:
  7. Pelar mango y picar en pedazos chicos.
  8. Lavar y cortar durazno en pedazos chicos.
  9. Mezclar los dos ingredientes ya picados.