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Costillar al Asador
En este último capítulo Laucha nos enseña a hacer un Costillar al Asador. Una receta especial para brindar: ¡que el asado nunca se termine y el fuego nunca se apague!
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Costillar al Asador
En este último capítulo Laucha nos enseña a hacer un Costillar al Asador. Una receta especial para brindar: ¡que el asado nunca se termine y el fuego nunca se apague!
Supplies
- Sal parrillera
- Pimienta en grano
- Ají molido
- Ajo
- Orégano
- Laurel
- Perejil
- Aceite neutro
- Vinagre de vino
- Costillar de res
Pasos
- Incrustar el Costillar en la cruz, del lado del hueso primero hacia el fuego. Colocar los alambres rodeando el hueso y llevar al fuego por 3 horas masomenos (hasta que esté dorado)
- Para hacer la salmuera: en una cacerola con agua, agregar sal, laurel, ajo y pimienta. Calentar. Luego pasar a un recipiente y dejar reposar. Una vez que empieza a transpirar colocarsela al costillar.
- Para hacer el Chimichurri:
- Picar ajos bien chiquitos. Agregar a un envase con perejil picado, ají molido, orégano, pimienta y sal. Terminar con una hoja de laurel y agregar los ingredientes líquidos: aceite neutro (de girasol o maíz) y vinagre de vino. Dejar reposar.
- Dar vuelta el costillar y cocinar por una hora más.