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Empanadas de Ciervo
Laucha llega a Bariloche y nos enseña cómo hacer unas Empanadas de Ciervo, crocantes por fuera y jugosas por dentro, ¡un lujo!
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Empanadas de Ciervo
Laucha llega a Bariloche y nos enseña cómo hacer unas Empanadas de Ciervo, crocantes por fuera y jugosas por dentro, ¡un lujo!
Supplies
- Grasa de cerdo
- Cebolla
- Cebolla de verdeo
- Morrón verde
- Chile picante
- Pimentón ahumado
- Pimienta
- Vino tinto
- Tapa de empanada
- Caldo de Verdura
- Pulpa de Ciervo
Pasos
- Para hacer el ciervo
- Calentar el disco.
- Desgrasar el ciervo.
- Agregar grasa de cerdo al disco (para compensar la falta de grasa del ciervo).
- Salar el ciervo y colocarlo en el disco a dorar (sólo para darle color, no se tiene que cocinar).
- agregar las verduras (cebolla, verdeo, morron, aji picante) y condimentar con un poco más de sal, pimienta y pimentón ahumado.
- Cuando las verduras estén suaves mezclar todo y agregar el vino tinto.
- Cuando comienza a burbujear, mezclar para glasear.
- Agregar el caldo de verdura y dejar cocinar por alrededor de 40 minutos hasta que se evapore el líquido.
- Dejar enfriar hasta que se endurezca la grasa y se vuelva un relleno sólido.
- Para hacer las empanadas:
- Colocar 1 o 2 cdas. de relleno en una tapa de empanada. Cerrar las empanadas doblando los bordes hacia su interior (o con un repulgue a elección).
- En una olla calentar la grasa.
- Meter las empanadas y freír de 3 a 5 minutos hasta que estén doradas.
- Retirar y secar con papel.