food
Jabalí Asado
Los chicos continúan su travesía por la Patagonia y nos traen la receta de cómo hacer un exquisito Jabalí Asado con Chutney Ahumado.
food
Jabalí Asado
Los chicos continúan su travesía por la Patagonia y nos traen la receta de cómo hacer un exquisito Jabalí Asado con Chutney Ahumado.
Supplies
- Tomillo fresco
- Merken
- Aceite de oliva
- Ajo (preparar aceite de ajo y romero)
- Manzana verde
- Pera
- Cebolla
- Canela
- Ají picante
- Jengibre
- Vinagre de manzana
- Vino blanco o rosado
- Sal
- Pimienta
- Azúcar negra
- Papel aluminio
- Paleta de Jabalí
Pasos
- Salar la paleta de ambos lados.
- Llevar la paleta a la parrilla. Sellarlla a fuego medio, 10 a 15 minutos por lado.
- Cuando tomo color retirarla y sobre papel aluminio condimentar con un aceite de merkel, oliva, tomillo fresco, pimienta y ajo.
- Cerrar el papel aluminio y dejar cocinar 30 a 40 minutos por lado.
- Para preparar el Chutney: Pelar la manzana y pera, envolver en aluminio, hacer agujeros para que absorba el ahumado y llevar al fuego junto con las cebollas y el chile. Cocinar hasta que estén blandas pinchando.
- Retirar, picar todo y meter en olla caliente. Poner vino y dejar hasta que reduzca.
- Agregar el vino blanco y dejar que reduzca, luego sumar vinagre de manzana, la ciruela bien picada (sin carozo), el jengibre rallado, canela y el azúcar. Cocinar a fuego fuerte hasta que se disuelva el azúcar.
- Dejar cocinar a fuego bajo hasta cocinar las frutas y conseguir la consistencia deseada.
- Dejar reposar en envase.
- Retirar la paleta de Jabalí de la parrilla y dejar reposar unos 5 minutos.
- Abrir envoltorio y reposar otros minutos antes de cortar.
- Agregar la salsa y disfrutar!