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En este último capítulo Laucha nos enseña a hacer un Costillar al Asador. Una receta especial para brindar: ¡que el asado nunca se termine y el fuego nunca se apague!

Costillar al Asador

Ingredientes

  • Sal parrillera

  • Pimienta en grano

  • Ají molido

  • Ajo

  • Orégano

  • Laurel

  • Perejil

  • Aceite neutro

  • Vinagre de vino

  • Costillar de res

Instrucciones

  1. Incrustar el Costillar en la cruz, del lado del hueso primero hacia el fuego. Colocar los alambres rodeando el hueso y llevar al fuego por 3 horas masomenos (hasta que esté dorado)

  2. Para hacer la salmuera: en una cacerola con agua, agregar sal, laurel, ajo y pimienta. Calentar. Luego pasar a un recipiente y dejar reposar. Una vez que empieza a transpirar colocarsela al costillar.

  3. Para hacer el Chimichurri:

  4. Picar ajos bien chiquitos. Agregar a un envase con perejil picado, ají molido, orégano, pimienta y sal. Terminar con una hoja de laurel y agregar los ingredientes líquidos: aceite neutro (de girasol o maíz) y vinagre de vino. Dejar reposar.

  5. Dar vuelta el costillar y cocinar por una hora más.

Costillar al Asador
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