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Costillar al Asador

En este último capítulo Laucha nos enseña a hacer un Costillar al Asador. Una receta especial para brindar: ¡que el asado nunca se termine y el fuego nunca se apague!

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Costillar al Asador

En este último capítulo Laucha nos enseña a hacer un Costillar al Asador. Una receta especial para brindar: ¡que el asado nunca se termine y el fuego nunca se apague!

Ingredientes

  • Sal parrillera
  • Pimienta en grano
  • Ají molido
  • Ajo
  • Orégano
  • Laurel
  • Perejil
  • Aceite neutro
  • Vinagre de vino
  • Costillar de res

Pasos

  1. Incrustar el Costillar en la cruz, del lado del hueso primero hacia el fuego. Colocar los alambres rodeando el hueso y llevar al fuego por 3 horas masomenos (hasta que esté dorado)
  2. Para hacer la salmuera: en una cacerola con agua, agregar sal, laurel, ajo y pimienta. Calentar. Luego pasar a un recipiente y dejar reposar. Una vez que empieza a transpirar colocarsela al costillar.
  3. Para hacer el Chimichurri:
  4. Picar ajos bien chiquitos. Agregar a un envase con perejil picado, ají molido, orégano, pimienta y sal. Terminar con una hoja de laurel y agregar los ingredientes líquidos: aceite neutro (de girasol o maíz) y vinagre de vino. Dejar reposar.
  5. Dar vuelta el costillar y cocinar por una hora más.