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Laucha llega a Bariloche y nos enseña cómo hacer unas Empanadas de Ciervo, crocantes por fuera y jugosas por dentro, ¡un lujo!

Empanadas de Ciervo

Ingredientes

  • Grasa de cerdo

  • Cebolla

  • Cebolla de verdeo

  • Morrón verde

  • Chile picante

  • Pimentón ahumado

  • Pimienta

  • Vino tinto

  • Tapa de empanada

  • Caldo de Verdura

  • Pulpa de Ciervo

Instrucciones

  1. Para hacer el ciervo

  2. Calentar el disco.

  3. Desgrasar el ciervo.

  4. Agregar grasa de cerdo al disco (para compensar la falta de grasa del ciervo).

  5. Salar el ciervo y colocarlo en el disco a dorar (sólo para darle color, no se tiene que cocinar).

  6. agregar las verduras (cebolla, verdeo, morron, aji picante) y condimentar con un poco más de sal, pimienta y pimentón ahumado.

  7. Cuando las verduras estén suaves mezclar todo y agregar el vino tinto.

  8. Cuando comienza a burbujear, mezclar para glasear.

  9. Agregar el caldo de verdura y dejar cocinar por alrededor de 40 minutos hasta que se evapore el líquido.

  10. Dejar enfriar hasta que se endurezca la grasa y se vuelva un relleno sólido.

  11. Para hacer las empanadas:

  12. Colocar 1 o 2 cdas. de relleno en una tapa de empanada. Cerrar las empanadas doblando los bordes hacia su interior (o con un repulgue a elección).

  13. En una olla calentar la grasa.

  14. Meter las empanadas y freír de 3 a 5 minutos hasta que estén doradas.

  15. Retirar y secar con papel.

Empanadas de Ciervo
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