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Los chicos continúan su travesía por la Patagonia y nos traen la receta de cómo hacer un exquisito Jabalí Asado con Chutney Ahumado.

Jabalí al Asado

Ingredientes

  • Tomillo fresco

  • Merken

  • Aceite de oliva

  • Ajo (preparar aceite de ajo y romero)

  • Manzana verde

  • Pera

  • Cebolla

  • Canela

  • Ají picante

  • Jengibre

  • Vinagre de manzana

  • Vino blanco o rosado

  • Sal

  • Pimienta

  • Azúcar negra

  • Papel aluminio

  • Paleta de Jabalí

Instrucciones

  1. Salar la paleta de ambos lados.

  2. Llevar la paleta a la parrilla. Sellarlla a fuego medio, 10 a 15 minutos por lado.

  3. Cuando tomo color retirarla y sobre papel aluminio condimentar con un aceite de merkel, oliva, tomillo fresco, pimienta y ajo.

  4. Cerrar el papel aluminio y dejar cocinar 30 a 40 minutos por lado.

  5. Para preparar el Chutney: Pelar la manzana y pera, envolver en aluminio, hacer agujeros para que absorba el ahumado y llevar al fuego junto con las cebollas y el chile. Cocinar hasta que estén blandas pinchando.

  6. Retirar, picar todo y meter en olla caliente. Poner vino y dejar hasta que reduzca.

  7. Agregar el vino blanco y dejar que reduzca, luego sumar vinagre de manzana, la ciruela bien picada (sin carozo), el jengibre rallado, canela y el azúcar. Cocinar a fuego fuerte hasta que se disuelva el azúcar.

  8. Dejar cocinar a fuego bajo hasta cocinar las frutas y conseguir la consistencia deseada.

  9. Dejar reposar en envase.

  10. Retirar la paleta de Jabalí de la parrilla y dejar reposar unos 5 minutos.

  11. Abrir envoltorio y reposar otros minutos antes de cortar.

  12. Agregar la salsa y disfrutar!

Jabalí al Asado
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