FOOD

Jabalí Asado

Los chicos continúan su travesía por la Patagonia y nos traen la receta de cómo hacer un exquisito Jabalí Asado con Chutney Ahumado.

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Jabalí Asado

Los chicos continúan su travesía por la Patagonia y nos traen la receta de cómo hacer un exquisito Jabalí Asado con Chutney Ahumado.

Ingredientes

  • Tomillo fresco
  • Merken
  • Aceite de oliva
  • Ajo (preparar aceite de ajo y romero)
  • Manzana verde
  • Pera
  • Cebolla
  • Canela
  • Ají picante
  • Jengibre
  • Vinagre de manzana
  • Vino blanco o rosado
  • Sal
  • Pimienta
  • Azúcar negra
  • Papel aluminio
  • Paleta de Jabalí

Pasos

  1. Salar la paleta de ambos lados.
  2. Llevar la paleta a la parrilla. Sellarlla a fuego medio, 10 a 15 minutos por lado.
  3. Cuando tomo color retirarla y sobre papel aluminio condimentar con un aceite de merkel, oliva, tomillo fresco, pimienta y ajo.
  4. Cerrar el papel aluminio y dejar cocinar 30 a 40 minutos por lado.
  5. Para preparar el Chutney: Pelar la manzana y pera, envolver en aluminio, hacer agujeros para que absorba el ahumado y llevar al fuego junto con las cebollas y el chile. Cocinar hasta que estén blandas pinchando.
  6. Retirar, picar todo y meter en olla caliente. Poner vino y dejar hasta que reduzca.
  7. Agregar el vino blanco y dejar que reduzca, luego sumar vinagre de manzana, la ciruela bien picada (sin carozo), el jengibre rallado, canela y el azúcar. Cocinar a fuego fuerte hasta que se disuelva el azúcar.
  8. Dejar cocinar a fuego bajo hasta cocinar las frutas y conseguir la consistencia deseada.
  9. Dejar reposar en envase.
  10. Retirar la paleta de Jabalí de la parrilla y dejar reposar unos 5 minutos.
  11. Abrir envoltorio y reposar otros minutos antes de cortar.
  12. Agregar la salsa y disfrutar!