FOOD

Tartitas de Frutilla

Luchi nos enseña dos técnicas clásicas de la pastelería para hacer unas Tartitas de Frutilla con Crema Pastelera que ¡la rompen toda!

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Tartitas de Frutilla

Luchi nos enseña dos técnicas clásicas de la pastelería para hacer unas Tartitas de Frutilla con Crema Pastelera que ¡la rompen toda!

Ingredientes

  • 250 gr. de harina 0000
  • 125 gr. de azúcar impalpable
  • 150 gr. de manteca
  • 1 chorrito esencia de vainilla
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal
  • 250 ml. de leche
  • 3 yemas
  • c/n esencia de vainilla
  • 65 gr. de azúcar
  • 20 gr. almidón de maíz
  • c/n azúcar impalpable
  • 300 gr. de frutillas

Pasos

  1. Hacer un arenado con la harina, la sal, el azúcar y la manteca fría.
  2. Formar una corona y añadir en el centro el huevo y la esencia de vainilla.
  3. Formar la masa y llevarla 30 minutos al congelador o 1 hora a la heladera.
  4. Estirar la masa y fonzarlas tartaletas.
  5. Cocinar a 180 grados primero con peso, por 10 minutos.
  6. Luego quitar el peso y cocinar hasta dorar. Aproximadamente 15 a 20 minutos más.
  7. Dejar enfriar. Para hacer la crema pastelera:
  8. Llevar a primer hervor la leche y 1/3 del azúcar.
  9. Mezclar en un bowl el azúcar restante, las yemas, el almidón y la esencia de vainilla.
  10. Cuando rompe hervor la leche volcarla sobre el bowl.
  11. Batir enérgicamente y regresar la preparación a la cacerola batiendo
  12. constantemente hasta que espese.
  13. Pasar la crema a un recipiente, tapar con film en contacto y enfriar.
  14. Para el armado:
  15. Colocar dos cucharadas aproximadamente de crema pastelera por tartaleta.
  16. Terminar con fresas.
  17. Espolvorear con azúcar impalpable.