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¡Churros y Chocolate bien Caliente en Madrid!
Segundo día en madrid y Sofi nos lleva a conocer nuevos sabores españoles: el clásico carajillo madrileño, tapas, churros y para cerrar un Rabo de Toro a la Miel con Puré de Batata al Cardamomo. ¡Una receta irresistible!
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¡Churros y Chocolate bien Caliente en Madrid!
Segundo día en madrid y Sofi nos lleva a conocer nuevos sabores españoles: el clásico carajillo madrileño, tapas, churros y para cerrar un Rabo de Toro a la Miel con Puré de Batata al Cardamomo. ¡Una receta irresistible!
Supplies
- Para el Rabo:
- Aceite
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- ½ cabeza de ajo
- 2 cdas. de miel
- Canela en rama
- 1 lt. de vino tinto
- 1 lt. de caldo de carne
- Sal
- Pimienta
- 1 copa de Brandy
- Para el puré:
- 5 patatas
- Sal
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 1 Pizca de cardamomo molido
- 100 cl. de leche
- 50 gr. de mantequilla
Pasos
- Doramos el rabo salpimentado y reservamos.
- En el mismo aceite añadimos las verduras, la canela y la miel, doramos bien.
- Añadimos el rabo.
- Flambeamos con brandy y cubrimos con el vino.
- Dejamos reducir y añadimos el caldo.
- Hervimos 2 horas aproximadamente, está listo cuando se desprende la carne del hueso.
- Desmigamos la carne y pasamos el caldo y verduras por túrmix y chino.
- Mezclamos carne y salsa quedando una mezcla homogénea (reservamos).
- Hacemos un puré de patata tradicional.
- Con la ayuda de un aro ponemos la base de puré y encima el rabo, desmoldamos y decoramos.