food

Tacos con chapulines

Francisco le da un toque exótico al clásico platillo de pollo al chipotle, además lo acompaña con una margarita de mango.

food

Tacos con chapulines

Francisco le da un toque exótico al clásico platillo de pollo al chipotle, además lo acompaña con una margarita de mango.

Supplies

  • 1 Pechuga de pollo
  • 1/4 taza Tequila
  • 2 Chiles adobados
  • 3 Dientes de ajo
  • 2 cdas Jugo de limon
  • 2 cdas Aceite vegetal
  • 2 cdas Azúcar
  • c/n Sal
  • 1 cdita Pimienta
  • 1/4 taza Chapulines
  • c/n Tortillas

Pasos

  1. Licuar los chiles, el tequila, el jugo de limón, aceite, sal y pimienta para hacer un adobo.
  2. En un molcajete triturar los chapulines.
  3. Agregar a nuestra mezcla liquida los chapulines.
  4. Cortar las pechugas de pollo en cubos, untar con nuestra mezcla y reposar por 20 minutos en el refrigerador.
  5. Colocar en una sarten con aceite y cocinar el pollo al punto deseado.
  6. Calentar las tortillas y emplatar.

Supplies

  • 250 gr Pulpa de Tamarindo
  • 4 Chile de árbol
  • 1 Diente ajo
  • 2 Hojas de epazote (paico en argentina)
  • c/n Sal
  • c/n Agua
  • 100 gr Cacahuate
  • 100 gr Chapulines

Pasos

  1. Tostar el maní y molcajetear
  2. En una olla colocar el tamarindo y los chiles, verter el agua.
  3. Que hierva hasta ablandar.
  4. Asar los ajos.
  5. Apagar el fuego y retirar los chiles, colocar en la licuadora, junto con el ajo y agrega un poco del agua de cocción. Moler y reservar.
  6. Colar el agua de tal modo que obtengamos la pulpa y las semillas queden separadas.
  7. Separar el agua.
  8. En el bowl donde tenemos la pulpa limpia, agregar el chile y mezclar hasta que se incorporen los ingredientes.
  9. Salar al gusto.
  10. Agregar el epazote y el maní tostado.
  11. Mezclar bien.

Supplies

  • 50 ml Tequila
  • 25 ml Limón
  • 10 ml Almíbar
  • 1 Mango
  • 100 gr Fresas
  • c/n Agua Caliente
  • 100 gr Azúcar
  • c/n Sal de chapulines para escarchar
  • Hielo

Pasos

  1. Licuar la pulpa del mango, las fresas, el azúcar y agua caliente. Dejar reposar. Colar la mezcla.
  2. Coloca en una coctelera con hielo, el tequila, jugo de limón, almíbar y 50 ml de la mezcla que hicimos.
  3. Bate hasta que sientas que la coctelera se sienta muy fría.
  4. Cuela con doble colador sobre vaso con hielo nuevo y escarchado con sal de chapulines.
  5. Agrega una frutilla para decorar.