food

Pescadillas para los amigos

Francisco recibe a su gran amigo Omar y juntos preparan pescadillas y María ahumada, perfectos para botanear viendo un partido.

food

Pescadillas para los amigos

Francisco recibe a su gran amigo Omar y juntos preparan pescadillas y María ahumada, perfectos para botanear viendo un partido.

Supplies

  • 1 kg Pescado (brotola)
  • 1 Tomate
  • 1 Cebolla
  • 1/4 taza Aceitunas
  • 1 ramita Cilantro
  • 1/2 taza Adobo de chipotle
  • 1 cabeza Ajo
  • c/n Sal
  • 1 cdita Pimienta
  • 1 cdita Comino
  • c/n Tortillas
  • 1 Aguacate

Pasos

  1. En una sarten con aceite caliente, colocar la cebolla y ajo que previamente picamos, cocinar hasta blanquear.
  2. En otra sarten tatemar el tomate, luego licuar y agregar a la sarten con el adobo de chipotle, sazonar con especias.
  3. Luego agregar el pescado cortado en cubos.
  4. Agregar las aceitunas cortadas en cuartos, esperar a que reduzca el jugo y reservar.
  5. Calentar aceite en una sarten profunda.
  6. Calentar las tortillas para obtener flexibilidad, rellenar con la mezcla del pescado, cerrar con palillos y freir hasta dorar.
  7. Secar con papel y luego emplatar con 1 aguacate y la salsa.

Supplies

  • 8 Chiles jalapeños
  • 100 ml Vinagre
  • 100 ml Agua
  • 30 gr Azúcar morena
  • 10 gr Sal

Pasos

  1. Colocar los chiles en una licuadora con el vinagre, agua, azúcar y sal.
  2. Procesar y colocar en una frasco de vidrio, dejar por tres días.
  3. Después de este tiempo que fermento, colocar en un cazo y que hierva a fuego lento, agregar azucar o sal al gusto.
  4. Agregar 25 ml mas de vinagre y que hierva. Sacar y dejar reposar, de preferencia un par de noches en la heladera.
  5. Servir.

Supplies

  • 25 ml Limón
  • 15 ml Salsa Inglesa
  • 50 ml Mezcal
  • 100 ml Jugo de tomate condimentado previamente con jalapeños y sal.
  • Hielo
  • 1/2 limón para decorar

Pasos

  1. Licuar tomates, jalapeño y sal para hacer el jugo condimentado.
  2. Escarchar vaso con mezcla de sal y picante.
  3. Poner hielo en el vaso y servir el jugo de tomate.
  4. Añadir la salsa inglesa.
  5. Exprimir el jugo del limón.
  6. Servir el mezcal.
  7. Decorar con chile y limón