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Tacos sin carne

Tacos de hongos al chile guajillo con una salsita de chile cuaresmeño, ahora sí hay tacos para todos los gustos, hasta para el que no comen carne.

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Tacos sin carne

Tacos de hongos al chile guajillo con una salsita de chile cuaresmeño, ahora sí hay tacos para todos los gustos, hasta para el que no comen carne.

Supplies

  • 250 ML DE ACEITE DE OLIVA
  • 3 DIENTES DE AJO TOSTADOS Y CORTADOS EN LÁMINAS
  • 5 CHILES GUAJILLOS
  • 60 ML DE VINO BLANCO
  • 750 GR DE CHAMPIÑON VARIADO
  • 2 CDAS DE JUGO DE LIMÓN
  • SAL MARINA
  • 100 GR HONGOS SHITAKE

Pasos

  1. Hidratar los hongos shitake con agua hierviendo por unos minutos.
  2. Calentar una sartén a fuego medio y sofreir el ajo hasta que esté dorado.
  3. Cortar los chiles en rodajas y sofreir por 1 minuto.
  4. Verter el vino blanco, salpimentar y dejar unos 2 minutos más hasta que se evapore el alcohol.
  5. Cortar los champis en láminas.
  6. Añadir los champis y sofreir 1 minuto más.
  7. Añadir el jugo de limón.
  8. Sacar del fuego y servir en un taco.

Supplies

  • 100 GR DE CHILE JALAPEÑO
  • 7 CDAS DE SEMILLA DE SÉSAMO
  • 1 TOMATE GRANDE.
  • PUÑITO DE CILANTRO
  • SAL

Pasos

  1. Tostar los chiles.
  2. Tostar las semillas.
  3. Tatemar el tomate y pelarlo.
  4. Picar finamente el cilantro.
  5. Poner en una procesadora los chiles, las semillas de sésamo, el tomate y el cilantro. Licuar bien hasta obtener una salsa homogénea.
  6. Si es necesario agregar agua.
  7. Salar al gusto.

Supplies

  • 4 REMOLACHAS
  • 750 ML DE JUGO DE ZANAHORIA
  • 750 ML DE JUGO DE NARANJA
  • 750 ML DE JUGO DE LIMÓN
  • 3 RAMAS DE APIO
  • HIELO PICADO AL GUSTO
  • JUGO DE NARANJA PARA HACER UNA PLACA DE HIELOS
  • TAJIN CASERO

Pasos

  1. Procesar y obtener el jugo de las remolachas.
  2. Meter todo en una licuadora o procesadora y triturar hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. A un recipiento para hacer hielos, agregar un poco de tajín casero en forma de base.
  4. Rellenar el recipiente con jugo de naranja con cuidado para no revolver mucho el tajín.
  5. Se puede agregar un tríangulo de naranja o piña del tamaño como decoración.
  6. Congelar en el freezer.
  7. Servir en vasos y disfrutar bien frío.