food
Taco de lengua
Francisco nos enseña a preparar los originales tacos de lengua, tal cual se preparan en las taquerías de la ciudad.
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Taco de lengua
Francisco nos enseña a preparar los originales tacos de lengua, tal cual se preparan en las taquerías de la ciudad.
Supplies
- 1 Cebolla entera
- 1 zanahoria
- 2 Varas de apio
- 2 laurel
- c/n Sal
- 3 jitomates
- 1 chile chipotle en adobo
- 1 cda mostaza
- 3 cdas Crema
- 1 cebolla
- 1 lengua de res
- 100 gr jamón de cerdo
- c/n aceite
Pasos
- Calentar agua y poner hervir la lengua a fuego lento, con 1 cebolla, zanahoria, apio, laurel y sal, luego retirar la piel y reservar
- Cocer los tomates en agua hirviendo y licuar con el chile chipotle con mostaza, crema, cebolla hasta tener una salsa uniforme, salar.
- Calentar aceite en una cacerola y vertir la salsa anterior y freír durante unos minutos.
- Pelar la lengua y agregar al recaudo y que se impregne de sabor y sazonar al gusto.
- Asar el jamón en una sartén y cortar en julianas.
- Calentar tortilla y servir taco, adornar con el jamón.
Supplies
- 30 gr manteca de cerdo
- 100 gr cebolla blanca
- 40 gr ajo
- 10 chiles de árbol
- 1250 gr jitomate perita
- 250 gr cacahuate natural sin tostar
- c/n sal
Pasos
- Tostar el maní.
- Picar el ajo.
- En un olla, colocar la manteca de cerda y que derrita.
- Sofreír la cebolla y el ajo, y luego agregar 8 chiles de árbol.
- Una vez sofrito, sacar y sofreír los tomates.
- Procesar todo en una licuadora junto con el cacahuate tostado.
- Servir en un salsero y adornar con chiles.
Supplies
- 15 ml Jugo de limón
- 60 ml Jugo de tomate (hicimos en otro episodio)
- 2 dashes Salsa inglesa
- 2 dashes Salsa fermentada (hicimos en otro episodio)
- 2 dashes Salsa Maggie o salsa soya
- 1 Cerveza corona
- 15 ml Mezcal o tequila
- c/n Chile en polvo para escarchar
- 1 Chile jalapeño rojo para decorar
Pasos
- Escarchar vaso
- Colocar hielo
- Añadir el jugo de lima, el jugo de tomate, la salsa inglesa, la fermentada, salsa Maggie, el mezcal o tequila y mezclar bien.
- Servir cerveza y decorar el rabo del jalapeño.