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Ñoquis Rellenos con Hongos
Tefi nos enseña a hacer unos Ñoquis Rellenos con Hongos y Queso Gratinados. Una manera deliciosa de convertir tu pasta de siempre en explosiva.
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Ñoquis Rellenos con Hongos
Tefi nos enseña a hacer unos Ñoquis Rellenos con Hongos y Queso Gratinados. Una manera deliciosa de convertir tu pasta de siempre en explosiva.
Supplies
- Para los Ñoquis:
- 1 kg. de papas
- 300 gr. de harina
- 1 huevo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 150 gr. de queso parmesano rallado fino
- 250 gr de panceta finamente picada y dorada
- 500 gr. de queso cremón rallado grueso en frío para que no se desarme
- ½ kilo de hongos frescos
- 1 cebolla grande ó 2 chicas
- Aceite de oliva c/n
- SalPimienta
- Para la Salsa:
- 500 ml de crema de leche
- 1 taza de vino blanco
- 1 cda de manteca
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2 cebollas de verdeo picadas
- 1 cda de pimentón dulce
- Ciboulette fresco (dejar sin picar)
- Sal
- Pimienta
Pasos
- Hacer un puré con las papas. No sirve mixear. Solo con pisa papas, pero tiene que quedar bien liso y sin grumos. Dejar enfriar.
- Picar la cebolla y los hongos. En sartén/olla con oliva, cocinarlos.
- Enfriar y mezclar con el queso cremón rallado. Reservar el relleno
- Hacer una masa mezclando el puré, la harina, el huevo, sal, pimienta, parmesano rallado y panceta dorada
- Hacer los ñoquis rellenando con la mezcla de hongos, bolitas de masa
- Ir acomodando en bandejita o plato enharinado. Reservarlos mientras en la heladera
- Para la salsa rehogar con oliva y manteca la cebolla común y la de verdeo.
- Agregar vino blanco y dejar evaporar
- Agregar crema de leche y condimentos. Cocinar hasta que tome color
- Hervir los ñoquis en abundante agua hirviendo hasta que floten
- Emplatar y salsear