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Ñoquis Rellenos con Hongos

Tefi nos enseña a hacer unos Ñoquis Rellenos con Hongos y Queso Gratinados. Una manera deliciosa de convertir tu pasta de siempre en explosiva.

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Ñoquis Rellenos con Hongos

Tefi nos enseña a hacer unos Ñoquis Rellenos con Hongos y Queso Gratinados. Una manera deliciosa de convertir tu pasta de siempre en explosiva.

Supplies

  • Para los Ñoquis:
  • 1 kg. de papas
  • 300 gr. de harina
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 150 gr. de queso parmesano rallado fino
  • 250 gr de panceta finamente picada y dorada
  • 500 gr. de queso cremón rallado grueso en frío para que no se desarme
  • ½ kilo de hongos frescos
  • 1 cebolla grande ó 2 chicas
  • Aceite de oliva c/n
  • SalPimienta
  • Para la Salsa:
  • 500 ml de crema de leche
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 cda de manteca
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 2 cebollas de verdeo picadas
  • 1 cda de pimentón dulce
  • Ciboulette fresco (dejar sin picar)
  • Sal
  • Pimienta

Pasos

  1. Hacer un puré con las papas. No sirve mixear. Solo con pisa papas, pero tiene que quedar bien liso y sin grumos. Dejar enfriar.
  2. Picar la cebolla y los hongos. En sartén/olla con oliva, cocinarlos.
  3. Enfriar y mezclar con el queso cremón rallado. Reservar el relleno
  4. Hacer una masa mezclando el puré, la harina, el huevo, sal, pimienta, parmesano rallado y panceta dorada
  5. Hacer los ñoquis rellenando con la mezcla de hongos, bolitas de masa
  6. Ir acomodando en bandejita o plato enharinado. Reservarlos mientras en la heladera
  7. Para la salsa rehogar con oliva y manteca la cebolla común y la de verdeo.
  8. Agregar vino blanco y dejar evaporar
  9. Agregar crema de leche y condimentos. Cocinar hasta que tome color
  10. Hervir los ñoquis en abundante agua hirviendo hasta que floten
  11. Emplatar y salsear