Tefi En Casa/Pastel de Pollo y Choclo/Pastel de Pollo y Choclo

Ingredientes

  • Para la mezcla de Pollo:
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 morrón
  • 1 pechuga de pollo
  • 2 pata/muslos deshuesados
  • 1 taza de caldo
  • Oliva
  • Condimentos a gusto (Pimienta, sal, comino, nuez moscada, curry, pimentón dulce)
  • Para la mezcla de Choclo:
  • 3 cebollas de verdeo
  • Oliva c/n
  • 1 cdta. de manteca
  • 1 cda. de maicena
  • 150 ml. de leche.
  • 1 lata de choclo.
  • 50 ml. de crema de leche
  • 50 gr de queso rallado
  • Nuez moscada
  • Sal y pimienta
  • 30 gr. de queso fresco

Pasos

  1. Picar cebolla, ajos, morrón
  2. Rehogar en olla con oliva
  3. Agregar pechuga y pata/muslos, taza de caldo y cocinar tapado hasta que se “desarme”. Puede estar 2 hora en olla común o 1 en olla a presión. Si es necesario agregar caldo pero cuando termine la cocción no tiene que quedar tipo sopa aunque si bien húmedo
  4. Desmenuzar con tenedores si todavía hace falta y condimentar a gusto
  5. Ese pollito va a cazuelas individuales y arriba la otra mezcla:
  6. Picar la cebolla de verdeo y rehogar con oliva y manteca
  7. Agregar 1 cda. de maicena y revolver con batidor de alambre mientras agregan la leche sin dejar de mezclar
  8. Cuando está espeso, agregar el choclo.
  9. Incorporar crema de leche, queso rallado, nuez moscada, sal y pimienta.
  10. Darle unos toques con el mixer para que queden algunos granos enteros y otros más estilo puré.
  11. Llevar a la cazuela y arriba del pollo
  12. Espolvorear con queso cremoso rallado y al horno hasta dorar.