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Risotto de Arroz Yamaní y Verduras
Hoy Tefi nos prepara un Risotto de Arroz Yamaní y Verduras. Riquísimo, fácil y sobre todo ¡súper saludable!
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Risotto de Arroz Yamaní y Verduras
Hoy Tefi nos prepara un Risotto de Arroz Yamaní y Verduras. Riquísimo, fácil y sobre todo ¡súper saludable!
Supplies
- Para el caldo:
- Cebolla
- Puerro
- Apio y hojas de apio
- Espinaca
- Ajos
- Tomate
- Jengibre
- Para el risotto:
- 1 taza grande de arroz yamaní
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Oliva
- Vino blanco
- 1 zanahoria
- 1 remolacha
- Espinaca fresca
- Sal y pimenta
- Queso rallado
- 2 cdas. grandes de queso crema
- Para terminar:
- Semillas de girasol
- Limón
- Sal y pimienta
Pasos
- Para el Caldo
- Primero dejan el arroz yamaní en remojo un par de horas (1 taza grande)
- Después hice un caldo con cebolla, puerro, apio y hojas de apio, espinaca, ajos, tomate, jengibre, sal y la verdad? No me acuerdo que más le había puesto pero pongan lo que quieran o tengan. Cortado a lo bruto, agua hasta cubrir y a hervir. Para los más vagos, pueden hacerlo con caldito en cubos. No es lo mismo pero no pasa naaaaa
- Para el Risotto
- Rehogar con oliva una cebolla y dos dientes de ajo. Todo picadito
- Agregar el arroz previamente colado
- Dejar cocinar 1 minuto revolviendo y agregar un chorrito de vino blanco. Dejar reducir
- Ahora queda ir agregándole de a cucharones y de a poco el caldo HERVIDO y a medida que el arroz pida líquido!
- Vayan probando el punto del arroz y cuando le falte poco agregar 1 zanahoria rallada, 1 remolacha rallada y espinaca fresca cortadita a gusto
- Salpimentar
- Cocinar los minutos restantes, apagar el fuego y agregar un puñadote buena onda de queso rallado y 2 cdas grandes de queso crema
- Por arriba unas semillas de girasol que tosté en una sartén limpia y condimente con pimienta, sal y limón.