FOOD

Risotto de Arroz Yamaní y Verduras

Hoy Tefi nos prepara un Risotto de Arroz Yamaní y Verduras. Riquísimo, fácil y sobre todo ¡súper saludable!

FOOD

Risotto de Arroz Yamaní y Verduras

Hoy Tefi nos prepara un Risotto de Arroz Yamaní y Verduras. Riquísimo, fácil y sobre todo ¡súper saludable!

Ingredientes

  • Para el caldo:
  • Cebolla
  • Puerro
  • Apio y hojas de apio
  • Espinaca
  • Ajos
  • Tomate
  • Jengibre
  • Para el risotto:
  • 1 taza grande de arroz yamaní
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Oliva
  • Vino blanco
  • 1 zanahoria
  • 1 remolacha
  • Espinaca fresca
  • Sal y pimenta
  • Queso rallado
  • 2 cdas. grandes de queso crema
  • Para terminar:
  • Semillas de girasol
  • Limón
  • Sal y pimienta

Pasos

  1. Para el Caldo
  2. Primero dejan el arroz yamaní en remojo un par de horas (1 taza grande)
  3. Después hice un caldo con cebolla, puerro, apio y hojas de apio, espinaca, ajos, tomate, jengibre, sal y la verdad? No me acuerdo que más le había puesto pero pongan lo que quieran o tengan. Cortado a lo bruto, agua hasta cubrir y a hervir. Para los más vagos, pueden hacerlo con caldito en cubos. No es lo mismo pero no pasa naaaaa
  4. Para el Risotto
  5. Rehogar con oliva una cebolla y dos dientes de ajo. Todo picadito
  6. Agregar el arroz previamente colado
  7. Dejar cocinar 1 minuto revolviendo y agregar un chorrito de vino blanco. Dejar reducir
  8. Ahora queda ir agregándole de a cucharones y de a poco el caldo HERVIDO y a medida que el arroz pida líquido!
  9. Vayan probando el punto del arroz y cuando le falte poco agregar 1 zanahoria rallada, 1 remolacha rallada y espinaca fresca cortadita a gusto
  10. Salpimentar
  11. Cocinar los minutos restantes, apagar el fuego y agregar un puñadote buena onda de queso rallado y 2 cdas grandes de queso crema
  12. Por arriba unas semillas de girasol que tosté en una sartén limpia y condimente con pimienta, sal y limón.