FOOD

Rollos de Canela

Hoy vamos a hacer unos Rollos de Canela, ideales para darle variedad a un desayuno o merienda. Esponjosos y sabrosos estos Rolls verdaderamente valen la pena

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Rollos de Canela

Hoy vamos a hacer unos Rollos de Canela, ideales para darle variedad a un desayuno o merienda. Esponjosos y sabrosos estos Rolls verdaderamente valen la pena

Ingredientes

  • Para el fermento:
  • 25 gr. de levadura fresca
  • 60 ml. de agua
  • 1 cda. de azúcar
  • Para la Masa:
  • 230 ml. de leche entera y templada
  • 55 gr. de azúcar común
  • 1 huevo
  • 60 gr. de manteca derretida
  • 1 cdta. de sal
  • 1 cdta. de esencia de vainilla
  • 440 gr. de harina
  • Manteca derretida extra para pintar
  • Para el Relleno:
  • 75 gr. de manteca pomada (a temperatura ambiente)
  • 150 gr. de azúcar negro (negra, morena, como la conozcan)
  • 55 gr. de azúcar común
  • 20 a 25 gr. de canela
  • Para el Glaseado:
  • 60 gr. de queso crema
  • 20 gr. de manteca pomada
  • 140 gr. de azúcar impalpable
  • 1 cdta. de esencia de vainilla
  • 50 ml. de leche

Pasos

  1. Para el fermento poner en bowl la levadura desarmada con los dedos. Agregar agua tibia. Tapar con repasador y dejar de 5 a 10 minutos en el rincón calentito, sin viento. Cerca del horno mejor.
  2. En otro bowl baten todos los ingredientes de la masa menos la harina y la sal. Es decir: la leche, el azúcar, el huevo, la manteca derretida y la vainilla.
  3. Agregar el fermento “esponjoso” y la Meter mano para empezar con el amasado. Agregar la otra mitad de la harina y una vez que ya este apenas incorporada trabajar en la mesada para terminar con el amasado. Seguir hasta conseguir una masa lisita.
  4. En bowl engrasado (con manteca o aceite neutro) poner la masa y la tapar con film. De vuelta a un lugar cálido. Leudar por 2 horas o hasta prácticamente duplicar su volumen.
  5. Mezclar los dos tipos de azúcar y la canela.
  6. Estirar la masa formando un rectángulo.
  7. Untar la manteca pomada en toda la superficie
  8. Espolvorear con la mezcla de canela y azúcares
  9. Desde uno de los extremos más largos, empezar a enrollar. Apretando sin que se salga todo por los costados pero logrando que no quede el rollito “suelto”.
  10. Una vez que esté todo enrollado empezar a cortar. Primero cortar al medio. Después al medio de los dos medios y otra vez al medio de cada medio.
  11. En una fuente enmantada agregar cada porción con el espiral para arriba, dejando un espacio entre sí.
  12. Otra vez tapar y a leudar por hora/hora y media.
  13. Pincelan con manteca derretida y ahora si, a horno medio por media hora
  14. En los últimos minutos de cocción, hacer el glaseado simplemente mezclando todos los ingredientes
  15. Sacar del horno y enseguida poner el glaseado.