food
Risotto de Quinoa
¿Te gusta el Risotto? Nico nos enseña a hacer un espectacular Risotto de Quinoa Vegano que te va a encantar!
food
Risotto de Quinoa
¿Te gusta el Risotto? Nico nos enseña a hacer un espectacular Risotto de Quinoa Vegano que te va a encantar!
Supplies
- taza de Quínoa
- 2 tazas de Agua
- 1 cda de Aceite de Coco sin aroma y sabor
- 1 taza de Champiñón portobello
- 1 taza de Champiñón Blanco
- 2 Cebollínes
- 2 cdtas de Tomillo
- 1/2 taza de Vino Blanco (Sauvignon o Chardonnay)
- 1 Zapallo italiano/zucchini/calabacín
- 1 taza de Castañas de Cajú crudas sin sal, remojadas en agua por 2 hrs.
- 1 taza de Agua
- 1 cdta. de Sal de mar
- Nuez moscada fresca
- 1 cebollín
- 1/4 Castañas de Cajú crudas sin sal
Pasos
- Remoja la quinoa previamente durante al menos 1 hora
- Enjuaga y lava con abundante agua, hasta quitar todo el jaboncilo (saponina de la quinoa)
- Cocina la quinoa con proporción 1:2, por cada taza de quinoa, 2 tazas de agua. A fuego lento durante 10-15 minutos hasta que absorba toda el agua
- En un sartén, agrega un poco de aceite para saltear todos los ingredientes del relleno (excepto el vino) hasta que se doren
- Agrega el vino blanco al sartén y reduce hasta que ya no quede vino
- Para la salsa, pela y corta el calabacín y llévalo a una licuadora junto con el resto de ingredientes. Licuar hasta obtener mezcla cremosa, ajusta con más agua de ser necesario.
- Lleva la salsa a una olla pequeña y lleva a fuego medio con precaución
- En la olla de la quinoa, agrega la salsa de castañas y los vegetales del relleno para mezclar todo
- Sirve en bowls y decora con castañas ralladas para simular el queso rallado