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1 base de Chocolate 3 Recetas
Mousse, helado y soufflé. ¡Chocolate en todas sus formas!
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1 base de Chocolate 3 Recetas
Mousse, helado y soufflé. ¡Chocolate en todas sus formas!
Supplies
- 600 gr. de chocolate medio amargo picado
- 12 gemas
- 12 claras
- 1 cda. de de licor de naranja
- ¾ taza de azúcar
Pasos
- Derretir el chocolate en baño maría. Reservar para enfriar.
- Mezclar las yemas y el brandy al chocolate. (En inglés).
- Golpear las claras a baja velocidad, cuando obtener picos blandos juntar el azúcar, poco a poco, y golpear a velocidad alta hasta obtener picos duros.
- Mezclar las claras en el chocolate y el resto mezclar suavemente con la ayuda de un fouet. Separar la mezcla en tres partes iguales.
- Esta es su base.
- Para el Helado:
- Disponer la mezcla en un recipiente y llevar al congelador por lo menos 4 horas.
- Hacer bolas y servir.
- Para la Mousse:
- Disponer la mezcla en copas y llevar a la nevera por lo menos 4 horas.
- Servir helado.
- Para el Soufflé:
- Disponer la mezcla en moldes untados con mantequilla y espolvoreados con cacao en polvo y llevar a la heladera por 4 horas.
- Colocar los moldes en una bandeja de horno y hornear en horno precalentado a 180 grados por aproximadamente 15 minutos.