Cortar las tapas del pan lactal en cubos pequeños. Colocarlos en una placa para horno con aceite de oliva, provenzal, sal y pimienta. Hornear 10 minutos a 180ºC.
En un bowl mezclar la mayonesa, el queso parmesano, el jugo de limón, la salsa inglesa, la mostaza y el ajo en polvo.
Untar los panes con el aderezo. Armar el sandwich con la lechuga, la pechuga de pollo y los croutons.