Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 pimiento chipotle picada en adobo
- 1 lata de tomates cortados en cubitos
- 1 taza de pollo, picado
- 2 latas de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
- 1 chile verde
- ¼ taza de cilantro, picado
- Limas, crema agria, queso cheddar rallado, para servir
Pasos
- Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y el ajo y saltear hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.
- Sazonar con sal, pimienta, chile en polvo y pimienta chipotle. Agregar los tomates, pollo, frijoles y chiles. Cocer a fuego medio durante 25 minutos.
- Condimentar y revolver en cilantro. Servir y decorar.