Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- Sal pimienta
- 6 tazas de caldo de pollo
- 1 lata de tomates cortados en cubitos, escurridos
- 1 paquete de tortellini
- 2 tazas de espinacas bebe
- ½ taza de pollo sobrante, picado
- Parmesano recién rallado, para servir (opcional)
- Pan crujiente (opcional)
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
Pasos
- Derretir la mantequilla en un horno holandés medio. Agregar la cebolla y el ajo y saltear hasta que estén tiernos. Condimentar con sal y pimienta.
- Agregar el caldo y los tomates y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Añadir el tortellini y cocinar durante 3 minutos, hasta que esté tierno.
- Agregar la espinaca y el pollo picado y continuar cocinando hasta que el pollo se caliente y la espinaca este suave. Servir con pan crujiente.