En una sartén grande y pesada, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que se dore.
Agregue la carne de res, el chile en polvo, el pimentón, el comino y el cilantro, y cocine hasta que la carne esté dorada.
Agregue el caldo de res y la mezcla de almidón de maíz. Continuar cocinando hasta que se reduzca y espese. Para armar tacos, agregue la carne y los ingredientes deseados a las bolsas de papas fritas.