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3 Carnes, Miles de Usos

No te confundas: NECESITAS hacer estas recetas esta semana. 🤩

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3 Carnes, Miles de Usos

No te confundas: NECESITAS hacer estas recetas esta semana. 🤩

Ingredientes

  • 1 kg. de matambre de cerdo
  • 3 dientes de ajo
  • 4 hojas de salvia
  • 10 gr. de tomillo
  • 1 taza de perejil picado
  • 10 gr. de romero
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1 cda. de mostaza de dijon
  • 2 rodajas de pan lactal
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 pimiento verde
  • 4 puerros
  • 2 papas
  • 200 gr. de panceta de cerdo ahumada
  • 200 ml. de vino blanco
  • 2 hojas de laurel
  • C/n de pimienta negra en granos
  • 2 cdas. de miel

Pasos

  1. Desgrasar el matambre de cerdo y colocarlo estirado para poder rellenarlo
  2. En un bowl colocar las hierbas picadas junto al ajo al aceite de oliva la mostaza y las migas de pan lactal
  3. Colocar el relleno sobre el matambre y luego colocar los pimientos verde, amarillo en tiras, sumar la panceta
  4. Enrollar el matambre y atarlo
  5. Cortar las papas bien finitas y colocarlas en una placa una pegada a la otra
  6. Por encima colocar los puerros cortados a lo largo en 4
  7. Colocar el matambre sobre los puerros y las papas, pincelar con miel y agregar vino alrededor.
  8. Cocinar 40 minutos a 200 º tapado con papel de aluminio

Ingredientes

  • 500 gr. de bife de chorizo.
  • 3 cebollas
  • 2 cdas. de azúcar
  • 100 gr. de provolone rallado
  • 1 cda. de orégano
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cda. de ají molido
  • 3 papas
  • C/n de aceite para freír
  • C/n de aceite de oliva
  • Pimienta
  • 2 huevos
  • 1 cda. de perejil
  • 60 gr. de manteca
  • 60 gr. de harina
  • 400 ml. de leche
  • C/n de nuez moscada

Pasos

  1. En una plancha sellar el bife de chorizo de ambos lados con sal y pimienta. Terminar su cocción en el horno a 180 por 15 minutos. Reservar.
  2. Saltear las cebollas cortadas en pluma con aceite de oliva, los ajos y el azúcar a fuego mínimo.
  3. Hacer una salsa blanca derritiendo la manteca, incorporar la harina, mezclar, agregar la leche revolviendo constantemente con batidor hasta que espese la salsa. Condimentar con sal y nuez moscada.
  4. Colocar sobre los bifes unas cucharadas de salsa blanca hasta cubrir, los quesos y las cebollas. Llevar a horno fuerte por 10 minutos o hasta que se derritan los quesos.
  5. Cortar las papas y freír en abundante aceite hasta que estén crocantes.
  6. Espolvorear los bifes con orégano, servir con las papas y fritas y huevo frito por encima.

Ingredientes

  • 1 matambre de cerdo
  • Sal y pimienta
  • 1 chile
  • 3 cebollas
  • C/n aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cdas. de miel
  • C/n de pimentón
  • C/n de ají molido
  • 250 gr. de mozzarela
  • 250 gr. de parmesano
  • Para las papas bravas:
  • 4 papas
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 chiles picados con semillas
  • 1 cda. de pimentón
  • 250 gr. de tomate triturado
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Pasos

  1. Sellar el matambre con aceite sal y pimienta de ambos lados.Colocarlo en una placa, taparlo con papel de aluminio y cocinarlo en horno moderado por 20 minutos.
  2. En una sartén colocar aceite de oliva con los ajos picados, agregar las cebollas cortadas y el chile picado. Agregar miel, ají molido y pimentón cocinar por 5 minutos hasta que se caramelice y retirar del fuego.
  3. Retirar del horno el matambre, colocar por encima la salsa de tomate el salteado de las cebollas caramelizadas y los quesos rallados.
  4. Espolvorear con orégano, llevar a horno fuerte por 10 minutos hasta que se gratinen los quesos.
  5. Para las papas:
  6. Pelar las papas, cortarlas de manera irregular y llevarlas a agua hirviendo por 7 minutos. Escurrirlas bien y llevarlas a freír hasta que queden doradas.
  7. Para la salsa, en una olla mediana calentar aceite de oliva y rehogar la cebolla, el ajo y los chiles hasta transparentar. Incorporar el pimentón y el tomate triturado. Condimentar bien, cocinar por 10 minutos. Dejar que enfríe un poco y mixear.

Ingredientes

  • 2 bifes de chorizo (300 gr. aprox c/u)
  • 2 ramitas tomillo
  • Sal, pimienta y oliva
  • 2 papas blancas medianas hervidas (y peladas)
  • 200 cc. de crema de leche
  • 1 taza mozzarella
  • Chimichurri preparado

Pasos

  1. Sellar en sartén con oliva los bifes de chorizo con sal y pimienta. Dejar reposar 10 minutos antes de cortar.
  2. Hervir las papas enteras, pelarlas y cortarlas con mandolina o a cuchillo dejando rodajas medianamente gruesas.
  3. Pasar las papas a una fuente para horno, agregar la mozzarella, un poco de crema, otra capa de papas y terminar con crema y queso. Llevar a horno precalentado a 180° hasta que se gratinen los quesos.
  4. Servir papas en un plato como base, cortar el bife en tiras medianas y servir sobre las papas. Bañar con chimichurri.

Ingredientes

  • 1,5 kg. de matambre de novillo
  • 1 lt. de leche
  • Ají molido
  • Comino
  • Pimentón
  • Ajo en polvo
  • Pimienta en grano
  • Papel aluminio
  • 100 gr. de queso azul
  • 100 gr. de queso parmesano
  • 100 gr. de queso gruyere
  • 100 gr. de queso mozzarella
  • 3 papas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil

Pasos

  1. En asadera sumar el matambre previamente desgrasado y tapar con leche.
  2. Condimentar la mezcla con: Pimentón, ají molido, ajo en polvo, comino y granos de pimienta.
  3. Tapar con papel aluminio y llevar a un horno bajo (120 grados) por 1 hora y media.
  4. Pasado el tiempo retirar papel aluminio y sumar los quesos: Mozzarella, roquefort y gruyere.
  5. Tapar todo con una capa de papas cortadas bien finas y coronar con el queso parmesano rallado.
  6. Llevar un horno (180 grados) a gratinar hasta que se fundan los quesos (15 minutos)
  7. Servir decorando con perejil picado (opcional pimentón)

Ingredientes

  • 400 gr. de ojo de bife.
  • 1/2 taza de vino tino
  • Sal y pimienta.
  • Para la salsa:
  • 2 cdas. de manteca/mantequilla
  • 2 cdas. de 1/2 de harina
  • 2 tazas de agua
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1 cda. de cebolla picada
  • 1/2 taza de champiñones fileteados
  • Sal y pimienta.

Pasos

  1. Cortar el ojo de bife en dos porciones, condimentar y sellar bien por ambos lados.
  2. Terminar su cocción en el horno al punto deseado.
  3. Para la salsa:
  4. En una sartén derretir la manteca/mantequilla agregar la cebolla y los champiñones fileteados. Agregar la harina y mover con batidor de alambre. Ir agregando el caldo realizado con las dos tazas de agua con el cubo de carne.
  5. Cocinar a fuego fuerte hasta que espese.
  6. Acompañar con puré de papas y servir la salsa sobre la carne.

Ingredientes

  • 400 gr. de matambre de cerdo
  • 4 ajos cortados por la mitad
  • 1 cda. de orégano
  • 1 cda. de ají molido
  • C/n oliva
  • 2 batatas
  • 2 cdas. de manteca
  • 1 cda. de oliva
  • 1 vaso de cerveza negra
  • 1/4 taza de crema de leche
  • Sal, pimienta y limón
  • C/n manteca

Pasos

  1. Cortar tres tiras del matambre sin llegar hasta el final de una de las puntas, condimentar con sal, pimienta, aji molido, oregano y un toque de oliva. LLevar a marinar 30 minutos a la heladera.
  2. Envolver las batatas con un toque de manteca y llevar directo a las brasas hasta que resulten listas. Cortar en pedazos y llevar a sartén con un toque de manteca, incorporar la cerveza negra, dejar que evapore el alcohol, unir con un toque de crema y condimentar.
  3. Retirar el matambre, armar el trenzado agregando unos dientes de ajo en su interior y llevar a cocinar a fuego fuerte 7 minutos por lado.

Ingredientes

  • 800 gr. de bife de chorizo
  • Marinada:
  • 3 cdas. de perejil
  • 3 cdas. de cilantro
  • 2 chiles
  • 1 cda. de mostaza antigua
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cdas. de aceite de oliva
  • Sal y pimienta c/n
  • Dip de palta:
  • 2 paltas
  • 1 diente de ajo
  • Jugo de 1/2 limón
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • 1 cdta. de sal
  • 1 cda. de pimienta
  • 2 cdas. de queso crema
  • Extras
  • 1 Pan saborizado largo
  • 8 Tomates cherry.
  • 1/2 taza de Rúcula

Pasos

  1. En un bowl preparar la marinada de la carne, mezclar perejil picado, cilantro picado,
  2. chiles en rodajas, ajo cortado en láminas, condimentar con sal y pimienta y humectar con aceite de oliva y mostaza.
  3. Colocar la carne sobre la plancha, con el lado de la grasa para abajo primero.
  4. Girar y cocinar por los costados cubriendo la carne con la mezcla de marinada realizada.
  5. Cocinar hasta que esté dorado por ambos lados, sin tocarlo.
  6. Para el dip de palta:
  7. Colocar en un bowl las paltas cortadas,el diente de ajo, el jugo de limón, el aceite, la sal, la pimienta, y el queso crema y mezclar con procesadora de mano.
  8. Cortar la carne en rodajas y preparar un sandwich untando los panes con el dip de palta. Luego colocar la rúcula, por encima la carne y por último los tomates cherry cortados.
  9. ¡Cerrar y disfrutarlo!

Ingredientes

  • Para la Masa:
  • 1 kg. de harina
  • 200 gr. de grasa
  • 150 cc. de agua templada
  • Para el Relleno:
  • 1 kg. de matambre
  • 2 cebollas
  • 1 cda. de pimentón
  • 1 cda. de ají molido
  • 1 cda. de orégano
  • 100 gr. de aceitunas
  • 1 cda. de comino
  • Sal
  • Pimienta
  • C/n caldo de carne
  • 4 cebollas de verdeo
  • 3 huevos
  • Para el Matambre:
  • 300 cc. de leche
  • 2 hojas de laurel
  • 500 ml. de caldo de carne

Pasos

  1. Para la masa hacer una corona con el harina y en el centro sumar la grasa pomada. Comenzar a amasar. Incorporar el agua de a poco hasta formar una masa homogenea. Dejar descansar en la heladera.
  2. Para el relleno: colocar el matambre en una placa para horno con sal pimienta, caldo, leche y laurel
  3. Horno 40 minutos a 180
  4. Aparte, saltear la cebolla en aceite, sumar el verdeo, salpimentar. Incorporar el matambre, oregano, aji molido, pimenton, comino. Salar e incorporar parte del caldo donde cocinamos
  5. el matambre. Dejar reducir el líquido un poco. Retirar del fuego, agregar los huevos duros y la parte verde de la cebolla de verdeo. Reservar el relleno en la heladera, ideal de un día para el otro.
  6. Estirar la masa bien fina, cortar de forma circular con cortante. Rellenar, hacer repulgue y freír en abundante aceite.

Ingredientes

  • 1 bife de chorizo entero
  • 1 berenjena en tiras
  • 3 dientes ajo picados
  • 100 gr. de champiñones fileteados
  • 1 jalapeño entero
  • 1 cebolla morada
  • 150 gr. de mozzarella rallada
  • Provenzal:
  • 2 papas
  • 2 cdas. de ajo picado
  • 4 cdas. de perejil picado
  • C/n de aceite para freír
  • C/n de aceite de oliva
  • Extras:
  • Sal, pimienta y oliva

Pasos

  1. Cocinar todos los vegetales cortados en grilla pintandolos con un aceite logrado con los ajos picados y buen aceite de oliva. Reservar y dejar enfriar.
  2. Cortar el bife de chorizo entero mariposa, rellenar con los vegetales y espolvorear con la mozzarella rallada. Cerrar con ayuda de palillos de cocina o hilo. Humectar con aceite, condimentar con sal y pimienta.
  3. Llevar a dorar por ambos lados en grilla bien caliente, pasar a una placa aceitada y terminar su cocción en horno precalentado a 180° por unos 25 minutos dependiendo de el punto deseado.
  4. Hacer papas fritas y retirar sobre papel absorbente.
  5. Para hacer la provenzal integrar todos los ingredientes en un bowl y utilizar como salsa para las papas fritas

Ingredientes

  • 500 gr. de matambre de cerdo
  • 2 cdas. de tomillo fresco
  • 2 cdas. de romero fresco
  • 1 cda. de paprika
  • 3 dientes de ajo picados
  • Aceite de oliva c/n
  • 1 cda. de ketchup
  • 1 cda. de miel
  • Para las papas:
  • 2 papas medianas
  • ½ taza. de sal gruesa
  • Ralladura de 1 limón
  • Aceite de oliva c/n

Pasos

  1. Colocar el matambre en una fuente para horno y colocar el ajo picado, las hierbas, la paprika, la miel y el ketchup.
  2. Frotar bien la carne para que esté bien llena de salsa.
  3. Hornear a 200º por 20 minutos.
  4. Colocar las papas cortadas en cubos en otra fuente para horno junto a la sal gruesa, el aceite de oliva y la ralladura de limón.
  5. Hornear tapadas con aluminio por 30 minutos a 180°.
  6. ¡Servir junto al matambre y disfrutar!

Ingredientes

  • 500 gr. de ojo de bife
  • 1 huevo
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 cdita. de sal
  • 1 cdita. de pimienta negra
  • Queso gouda
  • Aceite para freír
  • 8 envolturas de rollo de huevo

Pasos

  1. Colocar la carne en el congelador durante 1 hora. Retirar del congelador y cortar en rodajas finas.
  2. Batir el huevo en un tazón pequeño; dejar de lado.
  3. En sartén mediano a fuego medio, agregar el aceite de oliva y la cebolla. Saltear la cebolla hasta que esté translúcida y suave, 5-6 minutos.
  4. Agregar la carne y saltear. Espolvorear con sal y pimienta. Añadir el queso y mezclar bien hasta que el queso se empiece a derretir. Dejar enfriar ligeramente.
  5. Precalentar el aceite. Verter la mezcla en el centro de cada envoltura de rollo de huevo. Freír durante 3-4 minutos hasta que esté dorado, asegurándose de girar los rollos de huevo al freír. Quitar los rollos de huevo a un plato de papel toalla. Servir caliente.

Ingredientes

  • 1 kg. de matambre de cerdo
  • 5 dientes de ajo picados
  • ¼ taza de perejil picado
  • ¼ taza de cilantro picado
  • 2 cdas. de ají molido
  • 3 huevos duros en ½
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras medianas
  • 1 pimiento verde cortado en tiras medianas
  • 2 zanahorias ralladas
  • Sal y pimienta
  • Para la Ensalada:
  • 3 papas hervidas en cubos
  • ½ taza de choclo en granos
  • ½ taza de arvejas cocidas
  • ½ cebolla morada en tiras bien finas
  • 4 cdas. de perejil picado
  • ¼ taza de salsa ranchera

Pasos

  1. Cortar el matambre dejándolo bien plano. Si se quiere dejar más fino se puede golpear un poco para aplanar.
  2. En un bowl integrar el oliva, el perejil, el cilantro y condimentar con sal, pimienta y ají molido. Con ayuda de un pincel agregar parte de esta preparación sobre el matambre cubriendo toda la superficie.
  3. Organizar los huevos duros y las tiras de pimiento en diferentes intervalos repitiendo esta preparación 3 veces.
  4. Con cuidado comenzar a enrollar presionando y acomodando los costados. En lo posible atar con hilo de cocina para garantizar que no se pierda relleno durante su cocción, cubrir bien con papel aluminio encerrando bien la carne.
  5. Llevarlo a una fuente para horno, cubrir con agua hasta la mitad del matambre y llevar a horno fuerte hasta que el agua comience a hervir.
  6. Bajar el fuego al mínimo y continuar su cocción por 1,30 a 2h.
  7. Para la ensalada unir todos los ingredientes en un bowl y condimentar
  8. con sal, pimienta y la salsa ranch.