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3 Carnes, Miles de Usos
No te confundas: NECESITAS hacer estas recetas esta semana. 🤩
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3 Carnes, Miles de Usos
No te confundas: NECESITAS hacer estas recetas esta semana. 🤩
Supplies
- 500 gr. de bife de chorizo.
- 3 cebollas
- 2 cdas. de azúcar
- 100 gr. de provolone rallado
- 1 cda. de orégano
- 2 dientes de ajo
- 1 cda. de ají molido
- 3 papas
- C/n de aceite para freír
- C/n de aceite de oliva
- Pimienta
- 2 huevos
- 1 cda. de perejil
- 60 gr. de manteca
- 60 gr. de harina
- 400 ml. de leche
- C/n de nuez moscada
Pasos
- En una plancha sellar el bife de chorizo de ambos lados con sal y pimienta. Terminar su cocción en el horno a 180 por 15 minutos. Reservar.
- Saltear las cebollas cortadas en pluma con aceite de oliva, los ajos y el azúcar a fuego mínimo.
- Hacer una salsa blanca derritiendo la manteca, incorporar la harina, mezclar, agregar la leche revolviendo constantemente con batidor hasta que espese la salsa. Condimentar con sal y nuez moscada.
- Colocar sobre los bifes unas cucharadas de salsa blanca hasta cubrir, los quesos y las cebollas. Llevar a horno fuerte por 10 minutos o hasta que se derritan los quesos.
- Cortar las papas y freír en abundante aceite hasta que estén crocantes.
- Espolvorear los bifes con orégano, servir con las papas y fritas y huevo frito por encima.
Supplies
- 1 matambre de cerdo
- Sal y pimienta
- 1 chile
- 3 cebollas
- C/n aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 2 cdas. de miel
- C/n de pimentón
- C/n de ají molido
- 250 gr. de mozzarela
- 250 gr. de parmesano
- Para las papas bravas:
- 4 papas
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 chiles picados con semillas
- 1 cda. de pimentón
- 250 gr. de tomate triturado
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Pasos
- Sellar el matambre con aceite sal y pimienta de ambos lados.Colocarlo en una placa, taparlo con papel de aluminio y cocinarlo en horno moderado por 20 minutos.
- En una sartén colocar aceite de oliva con los ajos picados, agregar las cebollas cortadas y el chile picado. Agregar miel, ají molido y pimentón cocinar por 5 minutos hasta que se caramelice y retirar del fuego.
- Retirar del horno el matambre, colocar por encima la salsa de tomate el salteado de las cebollas caramelizadas y los quesos rallados.
- Espolvorear con orégano, llevar a horno fuerte por 10 minutos hasta que se gratinen los quesos.
- Para las papas:
- Pelar las papas, cortarlas de manera irregular y llevarlas a agua hirviendo por 7 minutos. Escurrirlas bien y llevarlas a freír hasta que queden doradas.
- Para la salsa, en una olla mediana calentar aceite de oliva y rehogar la cebolla, el ajo y los chiles hasta transparentar. Incorporar el pimentón y el tomate triturado. Condimentar bien, cocinar por 10 minutos. Dejar que enfríe un poco y mixear.
Supplies
- 1 kg. de matambre de cerdo
- 5 dientes de ajo picados
- ¼ taza de perejil picado
- ¼ taza de cilantro picado
- 2 cdas. de ají molido
- 3 huevos duros en ½
- 1 pimiento rojo cortado en tiras medianas
- 1 pimiento verde cortado en tiras medianas
- 2 zanahorias ralladas
- Sal y pimienta
- Para la Ensalada:
- 3 papas hervidas en cubos
- ½ taza de choclo en granos
- ½ taza de arvejas cocidas
- ½ cebolla morada en tiras bien finas
- 4 cdas. de perejil picado
- ¼ taza de salsa ranchera
Pasos
- Cortar el matambre dejándolo bien plano. Si se quiere dejar más fino se puede golpear un poco para aplanar.
- En un bowl integrar el oliva, el perejil, el cilantro y condimentar con sal, pimienta y ají molido. Con ayuda de un pincel agregar parte de esta preparación sobre el matambre cubriendo toda la superficie.
- Organizar los huevos duros y las tiras de pimiento en diferentes intervalos repitiendo esta preparación 3 veces.
- Con cuidado comenzar a enrollar presionando y acomodando los costados. En lo posible atar con hilo de cocina para garantizar que no se pierda relleno durante su cocción, cubrir bien con papel aluminio encerrando bien la carne.
- Llevarlo a una fuente para horno, cubrir con agua hasta la mitad del matambre y llevar a horno fuerte hasta que el agua comience a hervir.
- Bajar el fuego al mínimo y continuar su cocción por 1,30 a 2h.
- Para la ensalada unir todos los ingredientes en un bowl y condimentar
- con sal, pimienta y la salsa ranch.
Supplies
- 2 bifes de chorizo (300 gr. aprox c/u)
- 2 ramitas tomillo
- Sal, pimienta y oliva
- 2 papas blancas medianas hervidas (y peladas)
- 200 cc. de crema de leche
- 1 taza mozzarella
- Chimichurri preparado
Pasos
- Sellar en sartén con oliva los bifes de chorizo con sal y pimienta. Dejar reposar 10 minutos antes de cortar.
- Hervir las papas enteras, pelarlas y cortarlas con mandolina o a cuchillo dejando rodajas medianamente gruesas.
- Pasar las papas a una fuente para horno, agregar la mozzarella, un poco de crema, otra capa de papas y terminar con crema y queso. Llevar a horno precalentado a 180° hasta que se gratinen los quesos.
- Servir papas en un plato como base, cortar el bife en tiras medianas y servir sobre las papas. Bañar con chimichurri.
Supplies
- 1 bife de chorizo entero
- 1 berenjena en tiras
- 3 dientes ajo picados
- 100 gr. de champiñones fileteados
- 1 jalapeño entero
- 1 cebolla morada
- 150 gr. de mozzarella rallada
- Provenzal:
- 2 papas
- 2 cdas. de ajo picado
- 4 cdas. de perejil picado
- C/n de aceite para freír
- C/n de aceite de oliva
- Extras:
- Sal, pimienta y oliva
Pasos
- Cocinar todos los vegetales cortados en grilla pintandolos con un aceite logrado con los ajos picados y buen aceite de oliva. Reservar y dejar enfriar.
- Cortar el bife de chorizo entero mariposa, rellenar con los vegetales y espolvorear con la mozzarella rallada. Cerrar con ayuda de palillos de cocina o hilo. Humectar con aceite, condimentar con sal y pimienta.
- Llevar a dorar por ambos lados en grilla bien caliente, pasar a una placa aceitada y terminar su cocción en horno precalentado a 180° por unos 25 minutos dependiendo de el punto deseado.
- Hacer papas fritas y retirar sobre papel absorbente.
- Para hacer la provenzal integrar todos los ingredientes en un bowl y utilizar como salsa para las papas fritas
Supplies
- Para la Masa:
- 1 kg. de harina
- 200 gr. de grasa
- 150 cc. de agua templada
- Para el Relleno:
- 1 kg. de matambre
- 2 cebollas
- 1 cda. de pimentón
- 1 cda. de ají molido
- 1 cda. de orégano
- 100 gr. de aceitunas
- 1 cda. de comino
- Sal
- Pimienta
- C/n caldo de carne
- 4 cebollas de verdeo
- 3 huevos
- Para el Matambre:
- 300 cc. de leche
- 2 hojas de laurel
- 500 ml. de caldo de carne
Pasos
- Para la masa hacer una corona con el harina y en el centro sumar la grasa pomada. Comenzar a amasar. Incorporar el agua de a poco hasta formar una masa homogenea. Dejar descansar en la heladera.
- Para el relleno: colocar el matambre en una placa para horno con sal pimienta, caldo, leche y laurel
- Horno 40 minutos a 180
- Aparte, saltear la cebolla en aceite, sumar el verdeo, salpimentar. Incorporar el matambre, oregano, aji molido, pimenton, comino. Salar e incorporar parte del caldo donde cocinamos
- el matambre. Dejar reducir el líquido un poco. Retirar del fuego, agregar los huevos duros y la parte verde de la cebolla de verdeo. Reservar el relleno en la heladera, ideal de un día para el otro.
- Estirar la masa bien fina, cortar de forma circular con cortante. Rellenar, hacer repulgue y freír en abundante aceite.
Supplies
- 800 gr. de bife de chorizo
- Marinada:
- 3 cdas. de perejil
- 3 cdas. de cilantro
- 2 chiles
- 1 cda. de mostaza antigua
- 2 dientes de ajo
- 3 cdas. de aceite de oliva
- Sal y pimienta c/n
- Dip de palta:
- 2 paltas
- 1 diente de ajo
- Jugo de 1/2 limón
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1 cdta. de sal
- 1 cda. de pimienta
- 2 cdas. de queso crema
- Extras
- 1 Pan saborizado largo
- 8 Tomates cherry.
- 1/2 taza de Rúcula
Pasos
- En un bowl preparar la marinada de la carne, mezclar perejil picado, cilantro picado,
- chiles en rodajas, ajo cortado en láminas, condimentar con sal y pimienta y humectar con aceite de oliva y mostaza.
- Colocar la carne sobre la plancha, con el lado de la grasa para abajo primero.
- Girar y cocinar por los costados cubriendo la carne con la mezcla de marinada realizada.
- Cocinar hasta que esté dorado por ambos lados, sin tocarlo.
- Para el dip de palta:
- Colocar en un bowl las paltas cortadas,el diente de ajo, el jugo de limón, el aceite, la sal, la pimienta, y el queso crema y mezclar con procesadora de mano.
- Cortar la carne en rodajas y preparar un sandwich untando los panes con el dip de palta. Luego colocar la rúcula, por encima la carne y por último los tomates cherry cortados.
- ¡Cerrar y disfrutarlo!
Supplies
- 400 gr. de ojo de bife.
- 1/2 taza de vino tino
- Sal y pimienta.
- Para la salsa:
- 2 cdas. de manteca/mantequilla
- 2 cdas. de 1/2 de harina
- 2 tazas de agua
- 1 cubo de caldo de carne
- 1 cda. de cebolla picada
- 1/2 taza de champiñones fileteados
- Sal y pimienta.
Pasos
- Cortar el ojo de bife en dos porciones, condimentar y sellar bien por ambos lados.
- Terminar su cocción en el horno al punto deseado.
- Para la salsa:
- En una sartén derretir la manteca/mantequilla agregar la cebolla y los champiñones fileteados. Agregar la harina y mover con batidor de alambre. Ir agregando el caldo realizado con las dos tazas de agua con el cubo de carne.
- Cocinar a fuego fuerte hasta que espese.
- Acompañar con puré de papas y servir la salsa sobre la carne.
Supplies
- 1,5 kg. de matambre de novillo
- 1 lt. de leche
- Ají molido
- Comino
- Pimentón
- Ajo en polvo
- Pimienta en grano
- Papel aluminio
- 100 gr. de queso azul
- 100 gr. de queso parmesano
- 100 gr. de queso gruyere
- 100 gr. de queso mozzarella
- 3 papas
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil
Pasos
- En asadera sumar el matambre previamente desgrasado y tapar con leche.
- Condimentar la mezcla con: Pimentón, ají molido, ajo en polvo, comino y granos de pimienta.
- Tapar con papel aluminio y llevar a un horno bajo (120 grados) por 1 hora y media.
- Pasado el tiempo retirar papel aluminio y sumar los quesos: Mozzarella, roquefort y gruyere.
- Tapar todo con una capa de papas cortadas bien finas y coronar con el queso parmesano rallado.
- Llevar un horno (180 grados) a gratinar hasta que se fundan los quesos (15 minutos)
- Servir decorando con perejil picado (opcional pimentón)
Supplies
- 1 kg. de matambre de cerdo
- 3 dientes de ajo
- 4 hojas de salvia
- 10 gr. de tomillo
- 1 taza de perejil picado
- 10 gr. de romero
- ½ taza de aceite de oliva
- 1 cda. de mostaza de dijon
- 2 rodajas de pan lactal
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento verde
- 4 puerros
- 2 papas
- 200 gr. de panceta de cerdo ahumada
- 200 ml. de vino blanco
- 2 hojas de laurel
- C/n de pimienta negra en granos
- 2 cdas. de miel
Pasos
- Desgrasar el matambre de cerdo y colocarlo estirado para poder rellenarlo
- En un bowl colocar las hierbas picadas junto al ajo al aceite de oliva la mostaza y las migas de pan lactal
- Colocar el relleno sobre el matambre y luego colocar los pimientos verde, amarillo en tiras, sumar la panceta
- Enrollar el matambre y atarlo
- Cortar las papas bien finitas y colocarlas en una placa una pegada a la otra
- Por encima colocar los puerros cortados a lo largo en 4
- Colocar el matambre sobre los puerros y las papas, pincelar con miel y agregar vino alrededor.
- Cocinar 40 minutos a 200 º tapado con papel de aluminio
Supplies
- 400 gr. de matambre de cerdo
- 4 ajos cortados por la mitad
- 1 cda. de orégano
- 1 cda. de ají molido
- C/n oliva
- 2 batatas
- 2 cdas. de manteca
- 1 cda. de oliva
- 1 vaso de cerveza negra
- 1/4 taza de crema de leche
- Sal, pimienta y limón
- C/n manteca
Pasos
- Cortar tres tiras del matambre sin llegar hasta el final de una de las puntas, condimentar con sal, pimienta, aji molido, oregano y un toque de oliva. LLevar a marinar 30 minutos a la heladera.
- Envolver las batatas con un toque de manteca y llevar directo a las brasas hasta que resulten listas. Cortar en pedazos y llevar a sartén con un toque de manteca, incorporar la cerveza negra, dejar que evapore el alcohol, unir con un toque de crema y condimentar.
- Retirar el matambre, armar el trenzado agregando unos dientes de ajo en su interior y llevar a cocinar a fuego fuerte 7 minutos por lado.
Supplies
- 500 gr. de matambre de cerdo
- 2 cdas. de tomillo fresco
- 2 cdas. de romero fresco
- 1 cda. de paprika
- 3 dientes de ajo picados
- Aceite de oliva c/n
- 1 cda. de ketchup
- 1 cda. de miel
- Para las papas:
- 2 papas medianas
- ½ taza. de sal gruesa
- Ralladura de 1 limón
- Aceite de oliva c/n
Pasos
- Colocar el matambre en una fuente para horno y colocar el ajo picado, las hierbas, la paprika, la miel y el ketchup.
- Frotar bien la carne para que esté bien llena de salsa.
- Hornear a 200º por 20 minutos.
- Colocar las papas cortadas en cubos en otra fuente para horno junto a la sal gruesa, el aceite de oliva y la ralladura de limón.
- Hornear tapadas con aluminio por 30 minutos a 180°.
- ¡Servir junto al matambre y disfrutar!
Supplies
- 500 gr. de ojo de bife
- 1 huevo
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 cdita. de sal
- 1 cdita. de pimienta negra
- Queso gouda
- Aceite para freír
- 8 envolturas de rollo de huevo
Pasos
- Colocar la carne en el congelador durante 1 hora. Retirar del congelador y cortar en rodajas finas.
- Batir el huevo en un tazón pequeño; dejar de lado.
- En sartén mediano a fuego medio, agregar el aceite de oliva y la cebolla. Saltear la cebolla hasta que esté translúcida y suave, 5-6 minutos.
- Agregar la carne y saltear. Espolvorear con sal y pimienta. Añadir el queso y mezclar bien hasta que el queso se empiece a derretir. Dejar enfriar ligeramente.
- Precalentar el aceite. Verter la mezcla en el centro de cada envoltura de rollo de huevo. Freír durante 3-4 minutos hasta que esté dorado, asegurándose de girar los rollos de huevo al freír. Quitar los rollos de huevo a un plato de papel toalla. Servir caliente.