Supplies
- Para la salsa de queso:
- 3 cdas. de mantequilla
- 4 cdas. de harina
- 2 tazas de leche
- 1 taza de queso gruyere rallado
- 1/2 cdta. de nuez moscada
- Sal y pimienta
- Para la baguette:
- 1 baguette grande
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 12 fetas de jamón
- 6 huevos grandes
- 1 cdta. de sal marina
- 1/2 cdta. de pimienta negra
- 2 cdas. de cebollín picado
Pasos
- Para la salsa de queso: en una cacerola derretir la mantequilla y agregar la harina. Continuar revolviendo hasta que la harina se oscurezca ligeramente. Verter lentamente la leche y continuar revolviendo a fuego medio-bajo hasta que la mezcla se espese.
- Agregar el gruyere y derretir hasta que quede suave. Sazonar con nuez moscada, sal y pimienta y dejar que se enfríe un poco.
- Para la baguette: precalentar el horno a 170ºC y enmantecar una bandeja para hornear.
- Cortar la baguette por la mitad horizontalmente. Luego hacer 6 agujeros espaciados uniformemente en la mitad superior de la baguette.
- Pincelar todo el pan con aceite de oliva. Colocar el jamón sobre la mitad inferior del pan. Cubrir con salsa de queso. Forrar cada hueco con jamón y romper un huevo en cada hueco. Condimentar con sal y pimienta. Hornear durante 10 a 12 minutos hasta que las claras estén listas y las yemas estén todavía un poco líquidas.
- Cortar la baguette en trozos para servir. Cubrir con cebollín.
Supplies
- 1/2 paquete de levadura de acción rápida
- 1 1/2 tazas de agua tibia
- 4 tazas de harina
- 1 cabeza de ajo
- 2 cdtas. de sal
- 1/2 cdta. de azúcar
- 4 cdas. de aceite de oliva y más para rociar
- 4 ramitas de romero
- 6 huevos pequeños
- 12-20 tomates cherry
Pasos
- Batir la levadura y el agua tibia en un bowl. Agregar la mitad de la harina y revolver bien, luego cubrir y dejar crecer durante 2 horas, hasta que crezca aprox 1/3.
- Para la masa: colocar la harina restante en un bowl limpio.
- Agregar la mezcla anterior, sal, azúcar y 2 cdtas. de aceite. Amasar durante 10 minutos a mano sobre una mesada enharinada.
- Una vez que se forme una masa suave formar una bola y colocarla en un bowl enmantecado para que no se pegue. Cubrir con un repasador y dejar que la masa crezca durante 2 horas.
- Enharinar una bandeja para horno y colocar la masa encima. Con ayuda de las manos extenderla hasta todos los extremos de la bandeja.
- Cubrir nuevamente con un repasador y dejar crecer 1 hora más
- Precalentar el horno a 200ºC. Cortar la parte superior de la cabeza de ajo, de modo que quede expuesta la parte superior de cada diente. Envolver el ajo en papel de aluminio y cocinar por 30 minutos, luego dejar enfriar.
- Una vez que la masa en la bandeja creció, hacer huecos en la superficie de la masa con los dedos. Exprimir los dientes de ajo asados sobre el pan. Hacer lo mismo con los tomates.
- Rociar el aceite de oliva restante generosamente sobre el pan y esparcir romero y sal marina encima. Hornear por otros 6 a 10 minutos.
- Sacar el pan del horno y cortar 6 huecos sin llegar a la base. Agregar un huevo crudo a cada hueco.
- Regresar al horno hasta que las claras de huevo estén bien cocidas y la yema todavía esté líquida. Servir de inmediato!