Ingredientes

  • Para la masa:
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • ½ taza de azúcar morena
  • 1 cdita. de sal
  • 400 gr. de mantequilla derretida
  • Para la capa de durazno:
  • 4 melocotones maduros grandes, picados y cortados en cubitos
  • ¼ cucharadita de nuez moscada molida
  • Para el relleno crocante:
  • ½ taza de harina para todo uso
  • ½ taza de azúcar morena
  • 200 gr. de mantequilla derretida
  • ½ taza de avena
  • ½ taza de nuez picada
  • 1 cdita. de canela molida
  • Para el relleno de queso:
  • 700 gr. de queso crema
  • ¾ taza de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla

Pasos

  1. Precalentar el horno a 350 grados y engrasar o forrar con papel manteca una bandeja para horno.
  2. Para la masa: Procesar la harina, el azúcar morena, la sal y la mantequilla derretida hasta que la masa tenga la consistencia de la arena húmeda. Transferir la masa al molde preparado y presionar de manera uniforme. Hornear durante 15 minutos hasta que esté dorada. Retirar del horno para enfriar un poco.
  3. Para los duraznos: Mezclar los cubitos de durazno y la nuez moscada en un tazón mediano.
  4. Para el relleno crocante: En un tazón grande, combinar la harina, el azúcar morena, la mantequilla, la avena, las nueces y la canela. Usando las manos, mezclar hasta que esté bien combinado.
  5. Para el relleno de queso: Batir el queso crema y el azúcar a velocidad media-alta hasta que quede suave y esponjoso, de 3 a 5 minutos. Agregar los huevos y la vainilla, batiendo hasta que se incorpore. Verter esta mezcla en la masa cocida, esparciéndola uniformemente con una espátula.
  6. Agregar por encima los duraznos cortados y luego el relleno crocante.
  7. Cocinar esto por 40-45 minutos. Dejar enfriar para desmoldar y luego llevar al congelador para consumir.
  8. Agregar opcionalmente caramelo por encima.