Ingredientes

  • 2 tazas de masa de crepes
  • Para el relleno:
  • 4 tazas de champiñones
  • Aceite para saltear
  • 1 1/2 cdta. de ajo picado
  • 2 cdas. de echalote
  • 1 1/2 cdta. de tomillo
  • 1 cdta. de romero
  • 1 1/2 cdas. de mantequilla
  • Jugo de 1/2 limón
  • 7 tazas de espinaca
  • 1/2 taza de queso de cabra
  • Huevo batido c/n
  • Extras:
  • 170 gr. de queso parmesano
  • 4 huevos

Pasos

  1. Formar los crepes en una sartén caliente y apilarlos hasta que estén a temperatura ambiente. Reservar.
  2. Para el relleno: en una sartén a fuego medio saltear los champiñones con el ajo, el echalote, el tomillo, romero, mantequilla, jugo de limón y la espinaca. Cocinar hasta que se marchite.
  3. Colocar sobre la mesada dos crepes superpuestos y por encima una fila de relleno. Colocar el queso de cabra por encima.
  4. Pincelar con huevo batido los bordes y cerrar por la mitad los crepes.
  5. Enrollar cada uno y colocarlos en una sartén.
  6. Pincelar con más huevo batido y espolvorear queso parmesano.
  7. Colocar los 4 huevos sobre cada uno de los rollos y hornear 12 minutos a 200ºC
  8. ¡Servir y disfrutar!