Ingredientes

  • 2 cdas. de aceite de oliva⁠
  • 340 gr. de salchicha cortada en cubitos⁠
  • 1 cebolla cortada en cubitos⁠
  • 1 pimiento rojo cortado en cubitos⁠
  • 1 tallo de apio cortado en cubitos⁠
  • 4 dientes de ajo cortado en cubitos⁠
  • Sal y pimienta⁠
  • 1 cdta. de orégano⁠
  • 1 cdta. de pimentón⁠
  • 2 tazas de arroz blanco⁠
  • 2 cdas. de pasta de tomate⁠
  • 400 gr. de tomates cortados en cubitos⁠
  • 4 tazas de caldo de pollo⁠
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado⁠
  • 2 tazas de mozzarella rallada⁠
  • 1 taza de harina⁠
  • 3 huevos batidos⁠
  • 2 tazas de panko⁠
  • Aceite vegetal para freír⁠
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida⁠
  • Perejil picado, para decorar⁠
  • Salsa para servir⁠

Pasos

  1. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agregar la salchicha, la cebolla, los pimientos, el apio y el ajo, y saltear hasta que estén ligeramente dorados, aprox. 8 minutos.⁠
  2. Condimentar con sal y pimienta. Agregar el orégano y el pimentón. Agregar el arroz, la pasta de tomate, los tomates enlatados y el caldo de pollo, y revolver para combinar.⁠
  3. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento, tapar y cocinar durante 20 a 25 minutos, hasta que el arroz esté suave y el líquido se haya disuelto.⁠
  4. Cocinar el arroz y dejarlo enfriar.⁠
  5. Una vez que el relleno esté frío, agregar el queso. Formar las albondigas con el arroz.⁠
  6. Agregar harina a un plato, huevos batidos a un segundo plato y panko a un tercero. Uno por uno, pasar suavemente cada albondiga por la harina, luego sumergir en los huevos batidos, y luego pasar por el panko.⁠
  7. Calentar el aceite y freír las albóndigas por todos lados hasta que estén doradas.⁠
  8. Retirar las albóndigas y dejar que drene el aceite en una servilleta de papel.⁠
  9. Adornar con perejil y servir con salsa.