Precalentar el horno a 200ºC y preparar una bandeja para hornear con papel antiadherente.
En una superficie plana, colocar una pechuga de pollo y cubrir con 1 rebanada de provolone, 3 rebanadas de pepperoni, una cucharada de aceitunas en rodajas y 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo.
Enrollar sin apretar y reservar, con la abertura hacia abajo. Repetir el procedimiento hasta terminar con todos los ingredientes.
En un bowl, combinar el pan rallado y el queso parmesano.
Empanar cada roll en huevo y pan rallado, y colocar la abertura hacia abajo en la bandeja preparada.
Hornear por 20 minutos. Cubrir cada roll con salsa marinara, queso mozzarella y orégano. Regresar al horno para gratinar el queso, aproximadamente 5 minutos.