Ingredientes

  • 1 taza de arroz salvaje tricolor, quinua o una mezcla, cocido
  • 1/4 taza de nueces
  • 4 hojas grandes de col rizada, en rodajas finas (aproximadamente 2 tazas)
  • 1/2 taza de hojas de menta, sueltas, en rodajas finas
  • 1/4 cebolla roja, en rodajas finas (aproximadamente 1/2 taza)
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 3 cucharaditas de miel, divididas
  • 6 albaricoques grandes, cortados por la mitad
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de tomillo recogido
  • 8 onzas de burrata

Pasos

  1. Tostar nueces y reservar. Lave y corte finamente la col rizada y la menta. Corte la cebolla finamente y colóquela en un recipiente con agua para eliminar la picadura.
  2. Para hacer el aderezo, combine el vinagre, el aceite de oliva y 2 cucharaditas de miel y reserve.
  3. Reducir a la mitad y albaricoques.
  4. Calienta una sartén a fuego medio-alto y agrega mantequilla y tomillo. Coloque los albaricoques con el lado cortado hacia abajo en la sartén para dorar durante unos 5 minutos.
  5. En una fuente grande, combine arroz, verduras, cebolla y albaricoques. Cubra con nueces y tiras de burrata. Rociar con el aderezo.

Ingredientes

  • 1 libra de zanahorias, afeitadas en cintas
  • 1 chalote, en rodajas finas
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
  • Pizca de sal
  • 2 limones
  • 1/2 taza de hojas de menta, sueltas
  • 1/2 taza de hojas de cilantro, sin apretar
  • 1/2 taza de perejil de hoja plana, sin apretar
  • 1/2 taza de pistachos sin cáscara
  • 2 cucharaditas de miel
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 aguacate, sin hueso y en rodajas

Pasos

  1. Lavar y pelar las zanahorias. Afeitarse en cintas con una papa o pelador en un tazón grande. Agregue chalotes en rodajas, condimentos y sal, y cubra con jugo de limón. Mezcle y reserve para marinar.
  2. Elija 1/2 taza de menta, cilantro y perejil de hoja plana y pique aproximadamente. Dejar de lado. Tostar y picar los pistachos sin cáscara.
  3. En un tazón pequeño, mezcle miel, aceite de oliva y jugo de limón adicional. Agregue las hierbas y nueces a las zanahorias y rocíe el aderezo encima. Sacudida. Servir con aguacate en rodajas.

Ingredientes

  • 3 racimos de rábanos, lavados y recortados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de guisantes frescos de primavera
  • 1 taza de yogur griego natural
  • 1 chalote, finamente cortado en cubitos
  • 2 costillas de apio, finamente picadas
  • 2 cucharadas de cebollino picado
  • 2 cucharadas de eneldo, picado
  • Pizca de sal
  • Jugo de 1 limón
  • Espolvorear semillas de sésamo negro

Pasos

  1. Calienta el horno a 450 ° F. Lavar y recortar los rábanos. Colocar en una bandeja para hornear y rociar con aceite de oliva. Espolvorear con sal y pimienta. Colocar en el horno durante 10-15 minutos.
  2. Mientras se hornean, cocine al vapor los guisantes.
  3. Para hacer el aderezo, combine yogur, chalota, apio, hierbas, sal y limón.
  4. Cuando los rábanos se hayan enfriado, agregue los guisantes y cubra con aderezo de yogur y semillas de sésamo.

Ingredientes

  • Feta de bloque de 8 onzas (búlgaro), cortado en triángulos
  • 1/2 taza de avellanas, tostadas y picadas
  • 3 cebolletas grandes o 6 cebolletas pequeñas, solo partes blancas, en rodajas
  • 4 cucharadas de vinagre balsámico blanco, dividido
  • 1/4 taza de hojas de albahaca, sueltas, en rodajas finas
  • 2 libras de fresas grandes, cortadas en cuartos
  • 2 tazas de rúcula
  • Ralladura de 1 limón
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Pasos

  1. Retire el bloque de queso feta de su embalaje y déjelo a un lado para drenar. Tostar las avellanas y reservar para enfriar. Lave y corte las cebolletas y combine con 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco y una pizca de sal. Dejar de lado.
  2. Cuando se drene el queso feta, corte el bloque por la mitad y córtelo en cuadrados pequeños. Corta cada cuadrado en dos triángulos. Cortar la albahaca en una gasa.
  3. Lavar, descorazonar y triturar las fresas y colocarlas en un recipiente grande. Agregue rúcula, queso feta, avellanas y albahaca. Ralla el limón sobre la ensalada y rocía aceite de oliva.
  4. Agregue las cebolletas con la marinada y una pizca de sal y pimienta. Rocíe con el resto de balsámico y mezcle para servir.