Ingredientes

  • 1 taza de arroz salvaje tricolor, quinua o una mezcla, cocido
  • 1/4 taza de nueces
  • 4 hojas grandes de col rizada, en rodajas finas (aproximadamente 2 tazas)
  • 1/2 taza de hojas de menta, sueltas, en rodajas finas
  • 1/4 cebolla roja, en rodajas finas (aproximadamente 1/2 taza)
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 3 cucharaditas de miel, divididas
  • 6 albaricoques grandes, cortados por la mitad
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de tomillo recogido
  • 8 onzas de burrata

Pasos

  1. Tostar nueces y reservar. Lave y corte finamente la col rizada y la menta. Corte la cebolla finamente y colóquela en un recipiente con agua para eliminar la picadura.
  2. Para hacer el aderezo, combine el vinagre, el aceite de oliva y 2 cucharaditas de miel y reserve.
  3. Reducir a la mitad y albaricoques.
  4. Calienta una sartén a fuego medio-alto y agrega mantequilla y tomillo. Coloque los albaricoques con el lado cortado hacia abajo en la sartén para dorar durante unos 5 minutos.
  5. En una fuente grande, combine arroz, verduras, cebolla y albaricoques. Cubra con nueces y tiras de burrata. Rociar con el aderezo.

Ingredientes

  • 1 libra de zanahorias, afeitadas en cintas
  • 1 chalote, en rodajas finas
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
  • Pizca de sal
  • 2 limones
  • 1/2 taza de hojas de menta, sueltas
  • 1/2 taza de hojas de cilantro, sin apretar
  • 1/2 taza de perejil de hoja plana, sin apretar
  • 1/2 taza de pistachos sin cáscara
  • 2 cucharaditas de miel
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 aguacate, sin hueso y en rodajas

Pasos

  1. Lavar y pelar las zanahorias. Afeitarse en cintas con una papa o pelador en un tazón grande. Agregue chalotes en rodajas, condimentos y sal, y cubra con jugo de limón. Mezcle y reserve para marinar.
  2. Elija 1/2 taza de menta, cilantro y perejil de hoja plana y pique aproximadamente. Dejar de lado. Tostar y picar los pistachos sin cáscara.
  3. En un tazón pequeño, mezcle miel, aceite de oliva y jugo de limón adicional. Agregue las hierbas y nueces a las zanahorias y rocíe el aderezo encima. Sacudida. Servir con aguacate en rodajas.

Ingredientes

  • 3 racimos de rábanos, lavados y recortados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de guisantes frescos de primavera
  • 1 taza de yogur griego natural
  • 1 chalote, finamente cortado en cubitos
  • 2 costillas de apio, finamente picadas
  • 2 cucharadas de cebollino picado
  • 2 cucharadas de eneldo, picado
  • Pizca de sal
  • Jugo de 1 limón
  • Espolvorear semillas de sésamo negro

Pasos

  1. Calienta el horno a 450 ° F. Lavar y recortar los rábanos. Colocar en una bandeja para hornear y rociar con aceite de oliva. Espolvorear con sal y pimienta. Colocar en el horno durante 10-15 minutos.
  2. Mientras se hornean, cocine al vapor los guisantes.
  3. Para hacer el aderezo, combine yogur, chalota, apio, hierbas, sal y limón.
  4. Cuando los rábanos se hayan enfriado, agregue los guisantes y cubra con aderezo de yogur y semillas de sésamo.

Ingredientes

  • 8 ounces block (Bulgarian) feta, cut into triangles
  • 1/2 cup hazelnuts, toasted and chopped
  • 3 large or 6 small scallions, white parts only, sliced
  • 4 tablespoons white balsamic vinegar, divided
  • 1/4 cup basil leaves, loosely packed, thinly sliced
  • 2 pounds large strawberries, quartered
  • 2 cups arugula
  • Zest of 1 lemon
  • 1/4 cup olive oil
  • Salt and pepper

Pasos

  1. Remove the block of feta from its packaging and set aside to drain. Toast the hazelnuts and set aside to cool.
  2. Wash and slice the scallions and combine with 2 tablespoons of white balsamic vinegar and a pinch of salt. Set aside.
  3. When feta is drained, cut block in half and slice into small squares. Cut each square into two triangles. Slice the basil in a chiffonade.
  4. Wash, core and quarter the strawberries and place in a large bowl. Add arugula, feta, hazelnuts and basil. Zest the lemon over the salad and drizzle olive oil.
  5. Add the scallions with the marinade and a pinch of salt and pepper. Drizzle with remaining balsamic and toss to serve.