Ingredientes
- 1 taza de arroz salvaje tricolor, quinua o una mezcla, cocido
- 1/4 taza de nueces
- 4 hojas grandes de col rizada, en rodajas finas (aproximadamente 2 tazas)
- 1/2 taza de hojas de menta, sueltas, en rodajas finas
- 1/4 cebolla roja, en rodajas finas (aproximadamente 1/2 taza)
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 3 cucharaditas de miel, divididas
- 6 albaricoques grandes, cortados por la mitad
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de tomillo recogido
- 8 onzas de burrata
Pasos
- Tostar nueces y reservar. Lave y corte finamente la col rizada y la menta. Corte la cebolla finamente y colóquela en un recipiente con agua para eliminar la picadura.
- Para hacer el aderezo, combine el vinagre, el aceite de oliva y 2 cucharaditas de miel y reserve.
- Reducir a la mitad y albaricoques.
- Calienta una sartén a fuego medio-alto y agrega mantequilla y tomillo. Coloque los albaricoques con el lado cortado hacia abajo en la sartén para dorar durante unos 5 minutos.
- En una fuente grande, combine arroz, verduras, cebolla y albaricoques. Cubra con nueces y tiras de burrata. Rociar con el aderezo.
Ingredientes
- 1 libra de zanahorias, afeitadas en cintas
- 1 chalote, en rodajas finas
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
- Pizca de sal
- 2 limones
- 1/2 taza de hojas de menta, sueltas
- 1/2 taza de hojas de cilantro, sin apretar
- 1/2 taza de perejil de hoja plana, sin apretar
- 1/2 taza de pistachos sin cáscara
- 2 cucharaditas de miel
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 aguacate, sin hueso y en rodajas
Pasos
- Lavar y pelar las zanahorias. Afeitarse en cintas con una papa o pelador en un tazón grande. Agregue chalotes en rodajas, condimentos y sal, y cubra con jugo de limón. Mezcle y reserve para marinar.
- Elija 1/2 taza de menta, cilantro y perejil de hoja plana y pique aproximadamente. Dejar de lado. Tostar y picar los pistachos sin cáscara.
- En un tazón pequeño, mezcle miel, aceite de oliva y jugo de limón adicional. Agregue las hierbas y nueces a las zanahorias y rocíe el aderezo encima. Sacudida. Servir con aguacate en rodajas.
Ingredientes
- 3 racimos de rábanos, lavados y recortados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de guisantes frescos de primavera
- 1 taza de yogur griego natural
- 1 chalote, finamente cortado en cubitos
- 2 costillas de apio, finamente picadas
- 2 cucharadas de cebollino picado
- 2 cucharadas de eneldo, picado
- Pizca de sal
- Jugo de 1 limón
- Espolvorear semillas de sésamo negro
Pasos
- Calienta el horno a 450 ° F. Lavar y recortar los rábanos. Colocar en una bandeja para hornear y rociar con aceite de oliva. Espolvorear con sal y pimienta. Colocar en el horno durante 10-15 minutos.
- Mientras se hornean, cocine al vapor los guisantes.
- Para hacer el aderezo, combine yogur, chalota, apio, hierbas, sal y limón.
- Cuando los rábanos se hayan enfriado, agregue los guisantes y cubra con aderezo de yogur y semillas de sésamo.
Ingredientes
- Feta de bloque de 8 onzas (búlgaro), cortado en triángulos
- 1/2 taza de avellanas, tostadas y picadas
- 3 cebolletas grandes o 6 cebolletas pequeñas, solo partes blancas, en rodajas
- 4 cucharadas de vinagre balsámico blanco, dividido
- 1/4 taza de hojas de albahaca, sueltas, en rodajas finas
- 2 libras de fresas grandes, cortadas en cuartos
- 2 tazas de rúcula
- Ralladura de 1 limón
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Pasos
- Retire el bloque de queso feta de su embalaje y déjelo a un lado para drenar. Tostar las avellanas y reservar para enfriar. Lave y corte las cebolletas y combine con 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco y una pizca de sal. Dejar de lado.
- Cuando se drene el queso feta, corte el bloque por la mitad y córtelo en cuadrados pequeños. Corta cada cuadrado en dos triángulos. Cortar la albahaca en una gasa.
- Lavar, descorazonar y triturar las fresas y colocarlas en un recipiente grande. Agregue rúcula, queso feta, avellanas y albahaca. Ralla el limón sobre la ensalada y rocía aceite de oliva.
- Agregue las cebolletas con la marinada y una pizca de sal y pimienta. Rocíe con el resto de balsámico y mezcle para servir.