Ingredientes
- 1 taza de arroz salvaje tricolor, quinua o una mezcla, cocido
- 1/4 taza de nueces
- 4 hojas grandes de col rizada, en rodajas finas (aproximadamente 2 tazas)
- 1/2 taza de hojas de menta, sueltas, en rodajas finas
- 1/4 cebolla roja, en rodajas finas (aproximadamente 1/2 taza)
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 3 cucharaditas de miel, divididas
- 6 albaricoques grandes, cortados por la mitad
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de tomillo recogido
- 8 onzas de burrata
Pasos
- Tostar nueces y reservar. Lave y corte finamente la col rizada y la menta. Corte la cebolla finamente y colóquela en un recipiente con agua para eliminar la picadura.
- Para hacer el aderezo, combine el vinagre, el aceite de oliva y 2 cucharaditas de miel y reserve.
- Reducir a la mitad y albaricoques.
- Calienta una sartén a fuego medio-alto y agrega mantequilla y tomillo. Coloque los albaricoques con el lado cortado hacia abajo en la sartén para dorar durante unos 5 minutos.
- En una fuente grande, combine arroz, verduras, cebolla y albaricoques. Cubra con nueces y tiras de burrata. Rociar con el aderezo.
Ingredientes
- 1 libra de zanahorias, afeitadas en cintas
- 1 chalote, en rodajas finas
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
- Pizca de sal
- 2 limones
- 1/2 taza de hojas de menta, sueltas
- 1/2 taza de hojas de cilantro, sin apretar
- 1/2 taza de perejil de hoja plana, sin apretar
- 1/2 taza de pistachos sin cáscara
- 2 cucharaditas de miel
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 aguacate, sin hueso y en rodajas
Pasos
- Lavar y pelar las zanahorias. Afeitarse en cintas con una papa o pelador en un tazón grande. Agregue chalotes en rodajas, condimentos y sal, y cubra con jugo de limón. Mezcle y reserve para marinar.
- Elija 1/2 taza de menta, cilantro y perejil de hoja plana y pique aproximadamente. Dejar de lado. Tostar y picar los pistachos sin cáscara.
- En un tazón pequeño, mezcle miel, aceite de oliva y jugo de limón adicional. Agregue las hierbas y nueces a las zanahorias y rocíe el aderezo encima. Sacudida. Servir con aguacate en rodajas.
Ingredientes
- 3 racimos de rábanos, lavados y recortados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de guisantes frescos de primavera
- 1 taza de yogur griego natural
- 1 chalote, finamente cortado en cubitos
- 2 costillas de apio, finamente picadas
- 2 cucharadas de cebollino picado
- 2 cucharadas de eneldo, picado
- Pizca de sal
- Jugo de 1 limón
- Espolvorear semillas de sésamo negro
Pasos
- Calienta el horno a 450 ° F. Lavar y recortar los rábanos. Colocar en una bandeja para hornear y rociar con aceite de oliva. Espolvorear con sal y pimienta. Colocar en el horno durante 10-15 minutos.
- Mientras se hornean, cocine al vapor los guisantes.
- Para hacer el aderezo, combine yogur, chalota, apio, hierbas, sal y limón.
- Cuando los rábanos se hayan enfriado, agregue los guisantes y cubra con aderezo de yogur y semillas de sésamo.
Ingredientes
- 8 ounces block (Bulgarian) feta, cut into triangles
- 1/2 cup hazelnuts, toasted and chopped
- 3 large or 6 small scallions, white parts only, sliced
- 4 tablespoons white balsamic vinegar, divided
- 1/4 cup basil leaves, loosely packed, thinly sliced
- 2 pounds large strawberries, quartered
- 2 cups arugula
- Zest of 1 lemon
- 1/4 cup olive oil
- Salt and pepper
Pasos
- Remove the block of feta from its packaging and set aside to drain. Toast the hazelnuts and set aside to cool.
- Wash and slice the scallions and combine with 2 tablespoons of white balsamic vinegar and a pinch of salt. Set aside.
- When feta is drained, cut block in half and slice into small squares. Cut each square into two triangles. Slice the basil in a chiffonade.
- Wash, core and quarter the strawberries and place in a large bowl. Add arugula, feta, hazelnuts and basil. Zest the lemon over the salad and drizzle olive oil.
- Add the scallions with the marinade and a pinch of salt and pepper. Drizzle with remaining balsamic and toss to serve.